大比武(监控是指按照预设)复习测试卷附答案.docx
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大比武(监控是指按照预设)复习测试卷附答案
1.罐头食品生产加工过程中盛装食品原料的容器不能是（）。
A、食品级塑料盆
B、食品级塑料桶
C、不锈钢桶
D、木桶
【正确答案】：D
解析：?罐头食品加工车间内接触食品的设备、传送带、操作台、运输车、工器具和容器等,应采用无毒无味、耐腐蚀、不易脱落、无吸收性、易清洗、表面光滑的材料制作,并应易于清洁和保养。不应使用竹木工器具和容器。
2.罐头食品生产过程中，每台杀菌锅应装有可调试压力释放阀,以保证受压容器的安全性,应至少（）校验一次。
A、每周
B、每季度
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