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员工食堂制度管理制度

一、总则

1.目的

为加强公司员工食堂管理，提高食堂服务质量，保障员工就餐需求，营造良好的就餐环境，特制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于公司全体员工。

3.基本原则

以服务员工为宗旨，提供安全、卫生、营养、可口的饭菜。

坚持勤俭节约，合理控制食堂成本。

实行规范化管理，确保食堂各项工作有序进行。

二、食堂管理职责

1.行政部职责

负责食堂的整体规划、监督和管理。

审核食堂预算，控制食堂费用支出。

协调与食堂相关的各项工作，处理员工对食堂的投诉和建议。

2.食堂承包商职责

按照合同要求，提供优质的餐饮服务。

负责食堂的日常运营管理，包括食材采购、加工制作、餐具清洗消毒、环境卫生维护等。

严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全。

定期征求员工意见，不断改进服务质量。

3.员工职责

遵守食堂管理制度，文明就餐。

尊重食堂工作人员的劳动，不得对其进行侮辱、谩骂或其他不文明行为。

如有对食堂服务的意见和建议，应通过正常渠道反映。

三、食堂运营管理

1.营业时间

早餐：[具体时间区间1]

午餐：[具体时间区间2]

晚餐：[具体时间区间3]

如有特殊情况需要调整营业时间，行政部应提前通知员工。

2.菜品供应

食堂应提供多样化的菜品，包括主食、副食、汤品、水果等，以满足不同员工的口味需求。

根据季节变化和员工反馈，定期调整菜品菜单。

每周公布一次下周菜单，方便员工提前知晓。

3.食材采购

食堂承包商应建立严格的食材采购制度，确保食材的质量安全。

选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。

采购的食材应新鲜、无污染，符合国家食品安全标准。

定期对食材供应商进行评估，确保其供应的食材质量稳定。

4.食品加工制作

食堂工作人员应严格遵守食品加工操作规范，确保食品加工过程安全卫生。

食品加工应生熟分开，避免交叉污染。

烹饪过程中应合理控制油温、火候，确保食品熟透。

不得使用变质、过期的食材进行加工制作。

5.餐具清洗消毒

食堂应配备足够数量的餐具，并定期进行清洗消毒。

餐具清洗消毒应按照规定的程序进行，确保消毒效果。

消毒后的餐具应存放在清洁、干燥的地方，防止再次污染。

6.环境卫生维护

食堂应保持环境整洁，每天进行清扫和消毒。

餐厅地面、桌面、门窗等应干净卫生，无污渍、无杂物。

厨房应保持通风良好，无异味，厨具摆放整齐。

垃圾桶应及时清理，垃圾日产日清。

四、食品安全管理

1.食品安全制度

食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任。

制定食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时、有效地进行处理。

2.人员健康管理

食堂工作人员应持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康检查。

患有传染性疾病或其他不适宜从事餐饮工作的人员，不得从事食堂工作。

3.食品留样

食堂应按规定进行食品留样，每餐每种食品留样量不少于[具体数量]，留样时间不少于[具体时长]。

食品留样应存放在专用的留样冰箱中，并做好记录。

五、员工就餐管理

1.就餐秩序

员工应在规定的时间内就餐，不得提前或推迟。

就餐时应排队打饭，不得插队、拥挤。

保持餐厅安静，不得大声喧哗、打闹。

2.节约粮食

员工应养成节约粮食的好习惯，按需打饭，避免浪费。

如有剩余饭菜，应倒入指定的垃圾桶内。

3.餐具使用

员工应爱护食堂餐具，不得随意损坏或带走。

使用完毕后，应将餐具放在指定的位置，不得乱扔乱放。

六、食堂费用管理

1.费用核算

食堂费用包括食材采购费用、人员工资、水电费、设备维护费等。

行政部应每月对食堂费用进行核算，确保费用支出合理。

2.费用结算

食堂承包商应每月向行政部提交食堂费用结算清单，经审核无误后，按照合同约定进行费用结算。

费用结算应及时、准确，不得拖欠。

七、监督与考核

1.监督检查

行政部应定期对食堂进行监督检查，包括食品安全、环境卫生、服务质量等方面。

设立意见箱，收集员工对食堂的意见和建议，及时反馈给食堂承包商并督促其整改。

2.考核评价

行政部每季度对食堂承包商的服务质量进行考核评价，考核结果与合同续签挂钩。

考核内容包括食品安全、环境卫生、菜品质量、服务态度、员工满意度等方面。

根据考核结果，对表现优秀的食堂承包商给予奖励，对不达标的食堂承包商提出整改要求，如整改后仍不符合要求，可终止合同。

八、投诉与处理

1.投诉渠道

员工如对食堂服务有意见或建议，