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火锅餐饮行业食品安全管理现状与防控策略研究报告
一、火锅餐饮行业食品安全管理现状
1.1市场规模不断扩大
1.2品牌化趋势明显
1.3线上线下融合发展
1.4食品安全问题
1.4.1食材来源不稳定
1.4.2加工过程不规范
1.4.3监管力度不足
1.5防控策略
1.5.1加强食材源头管理
1.5.2规范加工过程
1.5.3强化监管力度
1.5.4推动行业自律
1.5.5提高消费者意识
二、火锅餐饮行业食品安全管理存在的问题与挑战
2.1食材供应不稳定
2.2加工环节卫生条件差
2.3食品添加剂滥用
2.4监管力度不足
2.5消费者食品安全意识不强
三、火锅
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