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厨房安全管理制度

一、安全灶

燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直加热的

厨房用具，是我们每天都要使用的厨房电器，但普通燃气灶存在很大的安全隐

患。因此，消费者在选购燃气灶时将安全性纳入重要考虑因素，于是安全灶成为

各大家电企业的的研究课题。作为燃气灶的升级产品，安全灶在注重实用的前提

下更加注重安全。因此，安全灶将成为厨房灶具新宠。

二、厨房安全管理制度精（选10篇）

随着社会一步步向前发展，制度在生活中的使用越来越广泛，制度就是在

人类社会当中人们行为的准则。那么制度的格式，你掌握了吗？以下是作者帮大

家整理的厨房安全管理制度精（选10篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

厨房安全管理制度1

一、员工上班应做到不迟到、不早退、按时上班，如迟到或早退按每分钟一

元处罚，迟到半小时按旷工一天处罚。

二、员工上班应做到不偷吃偷拿各种食品。如发现偷拿者处以50元罚款，偷

吃食品按情节轻重给予处罚。

三、严禁在厨房里吸烟和高声喧哗，违者处以10元罚款。

四、值班人员必须做到不离岗、不早退，下班后必须关闭水、电、气。如发

现未关者根据情节轻重给予相应处罚。

五、厨房人员上班时间不能随意会客，严禁外人进入厨房。

六、厨房人员应做到讲究卫生，穿戴整齐。

七、保持厨房清洁卫生天天小扫除，每星期一做大扫除。

八、厨师严禁随意辱骂小T,应相互尊重，严禁打架和从事各种违法活动C

如有违反者视情节轻重给予处罚，直至扭送公安机关。

九、上班时间严禁接打私人电话。

十、休假事先要向厨师长请示，批准方可。

十一、如需辞职，必须以书面形式提前十天写辞职报告，在十天内批准后方

可办理离手续。

1、根菜品要求选料要精，严格按照菜品检查验收标准执行，认真做好否

决制度（即前厅否决后厨、后厨否决采购部，采购部否决供货商）以及认可即负

责的原则。

2、根菜品的特性，仔细按其加工、切配、装盘等标准严格执行。

3、未出堂的菜品要根其特性合理存放。

4、如由于人为的操作不当造成的损失，要按原价进行赔偿。

厨房安全管理制度2

一、厨房考勤制度

1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

3、根厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作

地。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事：如

会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、

不得哼唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一H向厨师长办理准假手续，并出示医院开

出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退史理。

请假应写请假条书面备案。

6、需请事假的，必须提前一口办理事假手续，经厨师长批准后方有效：未

经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

7、根工作需要，需廷长工作时间的，经令页导同意，可按加班或计时销假

处理。

8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

9、本制度适用于厨政部的所有员工。

二、厨房着装制度

1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净,

整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

3、工作服应保持干净整洁，不得用