餐饮业财务管理题目.doc

餐饮业财务管理题目

姓名_________________________地址_______________________________学号______________________

-------------------------------密-------------------------封----------------------------线--------------------------

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.餐饮业财务管理的基本目标是（）

a.提高利润

b.降低成本

c.优化经营

d.实现可持续发展

答案：a

解题思路：餐饮业财务管理的基本目标是提高利润，这是因为利润是衡量企业经济效益的重要指标，也是企业持续发展的动力。

2.餐饮业财务管理的核心内容包括（）

a.会计核算

b.预算管理

c.成本管理

d.税收筹划

答案：a,b,c,d

解题思路：餐饮业财务管理的核心内容包括会计核算、预算管理、成本管理和税收筹划，这些内容共同构成了餐饮业财务管理的核心体系。

3.餐饮业财务报表主要包括（）

a.资产负债表

b.利润表

c.现金流量表

d.管理费用表

答案：a,b,c

解题思路：餐饮业财务报表主要包括资产负债表、利润表和现金流量表，这些报表是餐饮业财务状况和经营成果的重要反映。

4.餐饮业成本核算方法主要有（）

a.完全成本法

b.变动成本法

c.标准成本法

d.边际成本法

答案：a,b,c

解题思路：餐饮业成本核算方法主要有完全成本法、变动成本法和标准成本法，这些方法可以帮助企业准确核算成本，为经营决策提供依据。

5.餐饮业预算编制的原则是（）

a.实事求是

b.全面性

c.细致性

d.可操作性

答案：a,b,c,d

解题思路：餐饮业预算编制的原则包括实事求是、全面性、细致性和可操作性，这些原则有助于保证预算的准确性和实用性。

6.餐饮业现金流量管理的主要任务是（）

a.保证现金流入

b.控制现金流出

c.平衡现金收支

d.优化现金结构

答案：c

解题思路：餐饮业现金流量管理的主要任务是平衡现金收支，保证企业现金流量的稳定，为企业的正常运营提供保障。

7.餐饮业税收筹划的原则是（）

a.合法性

b.有效性

c.可行性

d.经济性

答案：a,b,c,d

解题思路：餐饮业税收筹划的原则包括合法性、有效性、可行性和经济性，这些原则有助于企业在合法合规的前提下，实现税收成本的最优化。

8.餐饮业财务风险主要包括（）

a.经营风险

b.财务风险

c.市场风险

d.法律风险

答案：a,b,c,d

解题思路：餐饮业财务风险主要包括经营风险、财务风险、市场风险和法律风险，这些风险可能对企业造成不同程度的损失，需要企业采取相应的风险管理措施。

二、填空题

1.餐饮业财务管理的基本目标是（提高经济效益，保证企业的生存与发展）。

2.餐饮业财务报表主要包括（资产负债表）、（利润表）、（现金流量表）。

3.餐饮业成本核算方法主要有（标准成本法）、（分步成本法）、（直接成本法）。

4.餐饮业预算编制的原则是（全面性）、（准确性）、（可控性）。

5.餐饮业现金流量管理的主要任务是（预测现金流量）、（保证现金流量的稳定性）、（提高资金的使用效率）。

6.餐饮业税收筹划的原则是（合法性）、（合理性）、（风险性控制）。

7.餐饮业财务风险主要包括（经营风险）、（财务风险）、（法律风险）。

答案及解题思路：

1.答案：提高经济效益，保证企业的生存与发展

解题思路：餐饮业财务管理的根本目的是保证企业在市场经济中的持续生存和发展，同时提高企业的经济效益。

2.答案：资产负债表、利润表、现金流量表

解题思路：根据会计准则，餐饮业的财务报表主要包括这三个方面，全面反映企业的财务状况。

3.答案：标准成本法、分步成本法、直接成本法

解题思路：这些是餐饮业中常用的成本核算方法，每种方法都有其特定的应用场景和计算原理。

4.答案：全面性、准确性、可控性

解题思路：预算编制应该涵盖企业的所有方面，数据准确无误，且预算的执行要具有可操作性。

5.答案：预测现金流量、保证现金流量的稳定性、提高资金的使用效率

解题思路：现金流量管理是财务管理中的重要内容，目的是保证企业资金的安全流动，提高资金利用效率。

6.答案：合法性、合理性、风险性控制

解题思路：税收筹划应该在法律法规的框架内进行，保证筹划的合理性和控制潜在的风险。

7.答案：经营风险、财务风险、法律风险

解题思路：这些风险是餐饮企业在经营过程