漫谈食品那些事（山东联盟）知到智慧树期末考试答案题库2025年滨州医学院.docx
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漫谈食品那些事（山东联盟）知到智慧树期末考试答案题库2025年滨州医学院
黑色食物的作用是什么（）
答案:通便补肺抗衰老
黑色食品护（）
答案:肾
黄色食品护（）
答案:脾
麦拉德反应是丙烯酰胺形成最主要的途径，主要包括四步化学反应。
答案:对
饮食卫生主要包括（）
答案:以上都是
食用油也是黄色食品，属于纯能量食物，提供必需脂肪酸和能量。也是体内能量的主要储存形式。
答案:脂肪酸和能量
食用没有成熟的西红柿（青色）导致中毒的原因是（）。
答案:含有皂素
食物颜色越深，所含营养成分余越（）
答案:高
食品被致病微生物污染后，会引起食物中毒。常见的致病微生物包括（）.
答案:沙门氏菌
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