咖啡厅策划方案.doc

1 1 咖 啡 厅 策 划 方 案 筹划人：团队 联系方式： 电子邮箱： 目 录 引言 对于咖啡厅的市场定位 特色 市场分析可行性 营销策略 管理团队 预期困难 公司制度 未来展望 一、引言： 随着生活节奏的加速，现代人的生活压力巨大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆好友大量对人体有益的健康成份，许多新的研究说明，咖啡因对人体没有过去大家想象中的那么大危害；反之，咖啡中一些成份对人体有保健成效。现在喝咖啡的人很多，我们相信也会越来越多，并且年轻化。近几年，看到各种主题咖啡的诞生和流行，故决定开一家别具特色的咖啡厅〔店名待定〕。 二、对于咖啡厅的市场定位： 五行功能：味道诱惑；文化感染；自由营地；休闲依赖；心灵港湾。 1、味道诱惑： ※饮品及简餐要味道醇正； ※开发独有的特色饮品及小食品； ※让顾客因此产生味觉留恋； 2、文化感染： ※咖啡厅要有书籍、影视、绘画、娱乐等设备； ※要定期举办以文化交流为主题的活动； ※开发特色文化传递功能：如店内原创会员摄影作品赠送、原创文学故事集阅览、网络经典故事集阅览、前卫生活及观念座谈触碰、唯美艺术角落展示等。 3、自由营地： ※理想主义支撑，咖啡馆要有自己存在的意义和价值，有所承载的目的，有其文化渗透的力量。 ※生活观念，生活方式、生活追求自由传递、交流的场所； 4、休闲依赖： ※商业约谈的幽静之所 ※约会、交友的甜蜜空间 ※独享浪漫的私人属地 ※情趣爱好的追寻地 5、心灵港湾： ※咖啡馆VIP会员的专属权利： ※倾诉、答疑解惑、交流、信任、保守秘密〔适时开发自己的 交流平台〕。 三、特色： 出售传统咖啡外，提供以“中国风〞为特色口味咖啡，以便适合中国人享用；并配以奶茶、曲奇等小食品以供品尝；每季度还有不同品味的[特价]饮品提供。 四、市场分析可行性 1、环境分析 就目前中国而言，绝大多数消费者还把吃西餐当作是一件奢侈的事。而在一个灯光柔和，装修典雅的地方吃西餐喝咖啡，更是遥不可及的事；咖啡厅，将成为商务洽谈、同仁相聚、情侣交流、首选之地。 创办咖啡厅的目的一方面是给创业者提供实践的机，让创业者在学习的同时参与实践，从而增强实践能。 2、竞争分析 目前竞争者主要有二类：一类是快餐店〔KFC、麦当劳〕及普通奶茶店，他们面向中低端消费者，价格在五元到十元每杯，经营简单本钱低廉，但却是我们最首要的竞争者 第二类是高大尚的咖啡店〔星巴克、上岛等〕，他们主要面向高端消费群体。这类餐厅环境闲适，风格独特。消费价格一般是30元到百元不等，又有环境舒适的单间，很合青年人的口味，竞争力比拟强。 五、营销策略 三大宗旨：创造顾客、留住顾客、吸引顾客 1、利用已有的影响力和新增设的影响力，来创造顾客：已有网站、博客、微博等自然宣传制作自己的系列话题视频栏目。根据影响力可选择大张旗鼓地宣传或者隐性宣传〔已有视频网站和发起人签订了合约，可随时发布相关视频〕邀请一些国家级的心理学、性学及其他学术方面有专攻的人〔已有局部应允〕来开办座谈会，提升咖啡厅的文化层次和社会名望，形成一个吸引源，创造更多有才华有个性的会员各个股东也会有自己的人脉圈子，也可口口相传创造顾客； 2、留住顾客：以特色留住顾客，并让老顾客再口口相传，创造新顾客。咖啡馆的竞争优势里已经罗列了一些根本的留住顾客的特质，这里再罗列一些小灵感： A、咖啡等各类饮品及餐点要精致美味，设立一些顾客自主命名的餐饮，形成每道餐饮后都有一个故事，并将这些个故事以图文形式加以推广，增强餐饮的文化气息和独特吸引力。 B、专业级摄影师拍摄“我与咖啡馆的时光〞照片赠送，为需要的顾客免费拍一张咖啡馆留念，或平常约会，或节日欢庆，或生日派对等，照片上会有咖啡馆LOGO和地址，让大家因为这张照片而定格美好瞬间。 C、实行会员值日效劳生体验日活动，增强会员对咖啡馆效劳工作的热情，以及培养会员的归属感，体验日免费做几个小时效劳生，可累积“效劳生体验日〞感言，制作视频或者微博发送，让大家体验咖啡馆的人文情怀。〔此局部报名单身会员将会很多，也可尝试娇艳美妻做效劳生的新尝试〕 D、咖啡馆还会针对各种层级的会员，做系列相应的优惠活动〔与网站积极联动〕。 3、吸引顾客 创造顾客和留住顾客属于有的放矢的一种必要做法，而吸引顾客属于对自然客流的一种吸引。 A、咖啡馆地址选择应该有一定的位置优势，可以吸引一些商务休闲性质的约谈人群，吸引一些疲倦了歇歇脚的人群，吸引一些无事可做不如静坐下来品茶觅食的人群。 B、咖啡馆的名字和装修风格，一定要让人产生驻足、回味的效果，激发人们想要去看一看的心理。 C、咖啡馆的街边海报，会时时更新，以内容吸引大家的关注和好奇。 D、咖啡馆要制作一些别致的宣传单，定期做一些定向的宣传，比方在写字楼出入口，学校门口，地铁站附近，居民小区