咖啡厅策划方案书.doc

咖 啡 厅 策 划 书 姓名：郭海侠 班级：教科系教技081班 学号: 0803014014 咖啡厅营销策划书 目录 背景分析 产品与服务状况分析 SWOT(咖啡厅自身状况)分析 二.营销策略 营销方案目标 咖啡厅定位 针对各类消费群的策略 广告策略 三.机会与营销目标分析 短期目标 长期目标 四.门面的装修 五.资金预算 策划人：郭海侠 时间：2010-5-16 1.产品与服务状况分析 咖啡厅将以陕西理工学院所有学生为其主要顾客。产品为咖啡，不赢利其它饮料产品，保证咖啡厅的的原味性。但在吸引消费者的方面，以多样性的咖啡产品为吸引点，种类的繁多，给消费者提供了多样性的选择。咖啡的特色在于味道，依照个人的喜好进行搭配。咖啡厅在满足消费者的需求方面，还提供一些甜点类的产品。在消费者喝咖啡的同时不会感觉喝咖啡的单调。 【服务】 咖啡厅的服务人员主要以学校的学生为主，这既节省了员工的成本，又给更多的大学生提供在社会参加锻炼的工作机会。但其中一点是，大学生服务人员没有服务经验，这会给消费者对咖啡厅的服务产生不好的印象，针对这一方面。咖啡厅对新进的员工进行基础的礼仪培训。提高咖啡厅的服务质量，好的印象也是一种免费的广告宣传。 咖啡厅的价格定在以60%的顾客表示能接受的水平。如特色产品则以少部分消费群体为主，价格可以相对较高。 2,咖啡厅自身状况分析（SWOT分析） 【优势】: 位于陕西理工学院附近，有较固定的客源 安静优雅，环境优美 地处繁华路段，人流量大 以学生的课后时间为主，老师学生客流量大 是一个休闲，学术讨论为一体的整合环境。 【劣势】： 尚未树立良好的品牌形象 服务意识较薄弱 竞争情况分析 目前学校内没有咖啡厅形不成产品的正面竞争，但是存在潜在的竞争者。竞争者: a.奶茶店, 主要面向低档消费者，这一类消费者居多，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最重要的竞争者 .b. 高档专业的KTV主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。 【机会】: 我们是新开的咖啡厅，只要前期的广告和宣传方面做的好，在服务方面做的好就会吸引来固定的消费群体，而咖啡厅环境优美，较安静，对于喜欢安静的人来说是一个很好的去处，还是学生与老师学术讨论的好地方。还是以下消费群体为对象 a.外来人士, 高校是一个知识分子呆的地方而且也是文化中心，商务人士和游客可以把对西餐的需求与消费带到了学校，促进了西餐业的发展，带动这个产业的发展。 b.环境特别需求者, 咖啡厅环境优美，随和节奏又不匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。所以，很多人都把咖啡厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人把在咖啡厅当作思考、独处或处理一些工作的场所。 c.追求时尚者, 由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，消费能力从总体上讲比较有限.这其中以情侣用餐最为主要. 二;营销策略 营销方案目标 此次策划的主要目标是在综合分析咖啡厅的内外环境的基础上，对咖啡屋进行整体的策划，以求提升品牌的知名度和美誉度，进一步开发潜在顾客和维系老顾客，也是对餐厅产品服务质量的提升，增加效益。2、咖啡厅装饰 a.在餐厅的适当位置放置一个与餐厅装饰色调一致的书架。 b.在咖啡桌上放一本留言本，每一位顾客都可以在上面记录自己的心情，和评论他人的心情，留下美好的回忆。 c.在咖啡杯或其他餐饮用具上加一个精致的小标签，上面印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词。 d.体现文雅，在餐厅内播放/演奏轻音乐，调节气氛。3、根据不同消费群体，我们制定了不同的营销策略： a.在校内宣传单页 彩页规格：设计立体彩页，一是便于放置，二是可以长期重复使用，有效节约投资成本。内容：宣传咖啡厅服务理念和特色,对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。 b.提供休闲等类的书目。 目的：考虑消群体士约会时等待，可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致。 书目内容：介绍西方饮食文化，世界地理人文知识，休闲娱乐，还有一部分商业信息等内容的杂志 c.赠送优惠券：目的：短时间内增加学生关注度，在视觉和价位上激发学生购买欲望,增加客流量。4、广告策略：广告语-----生活就像咖啡，原味与甜蜜由你做主,喝的是咖啡，带走的是甜蜜??????? 三、机会与营销目标分析1、短期目标分析：咖啡厅的营销策划短期目标是打开知名度，在学生中建立良好的声誉。在小幅度提升营业额的基础上，充分开发潜在市场。2、长期目标分析：保持营业额增长的基础上，充分利用