白香菇的家常做法.pdf

白香菇的家常做法

 ⽩⾹菇是⼀种美味且营养丰富的⻝材，它⼝感鲜嫩，适合多种烹饪⽅式。以下为您介绍⼏种常⻅的⽩⾹菇家常做法。

白灼白香菇

  这道菜做法简单，能最⼤程度保留⽩⾹菇的原汁原味。

所需⻝材：⽩⾹菇、葱花、姜丝、酱油、盐、⻝⽤油。

步骤： 1. 将⽩⾹菇洗净，去掉根部。 2. 锅中加⼊适量的⽔，⼤⽕烧开，放⼊⽩⾹菇焯⽔2 - 3分钟，捞出沥⼲⽔分，放⼊碗中。

3. 在⽩⾹菇上撒上葱花和姜丝。 4. 锅中倒⼊适量的⻝⽤油，烧热后淋在葱花和姜丝上，激发⾹味。 5. 最后加⼊适量的酱油和

少许盐调味即可。

白香菇炒肉

  这是⼀道经典的家常菜，⾹菇的鲜美与⾁的⾹味相互融合，⼗分下饭。

所需⻝材：⽩⾹菇、猪⾁、⻘椒、蒜、⽣抽、料酒、盐、鸡精、⻝⽤油。

步骤： 1. 将⽩⾹菇洗净切⽚，猪⾁切⽚，⽤⽣抽、料酒腌制15分钟左右，⻘椒切块，蒜切末。 2. 锅中倒⼊适量的⻝⽤油，油

热后放⼊蒜末爆⾹。 3. 加⼊腌制好的⾁⽚翻炒⾄变⾊。 4. 放⼊⽩⾹菇⽚继续翻炒，炒⾄⾹菇变软。 5. 加⼊⻘椒块翻炒均匀。

6. 最后加⼊适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

白香菇汤

  清淡鲜美，营养丰富，适合⼀家⽼⼩。

所需⻝材：⽩⾹菇、鸡蛋、⻘菜、盐、⾹油、胡椒粉、葱花。

步骤： 1. ⽩⾹菇洗净切⽚，⻘菜洗净切段，鸡蛋打散备⽤。 2. 锅中加⼊适量的⽔，放⼊⽩⾹菇⽚，⼤⽕烧开后转⼩⽕煮5 - 8分

钟。 3. 慢慢倒⼊鸡蛋液，⽤筷⼦搅拌均匀，形成蛋花。 4. 加⼊⻘菜段，继续煮1 - 2分钟。 5. 加⼊适量的盐、⾹油和胡椒粉调

味。 6. 撒上葱花即可出锅。

白香菇蒸肉饼

  ⾁饼鲜嫩多汁，⾹菇吸满了⾁汁的⾹味，别有⼀番⻛味。

所需⻝材：⽩⾹菇、猪⾁、盐、⽣抽、料酒、淀粉、葱花。

步骤： 1. 猪⾁洗净剁成⾁馅，放⼊碗中，加⼊适量的盐、⽣抽、料酒和淀粉，搅拌均匀。 2. ⽩⾹菇洗净，去掉根部，摆在盘

⼦上。 3. 将搅拌好的⾁馅均匀地铺在⾹菇上。 4. 锅中加⽔烧开，放⼊盘⼦，⼤⽕蒸15 - 20分钟。 5. 取出盘⼦，撒上葱花，淋

上热油即可。

白香菇炖排骨

  这道菜汤汁浓郁，排⻣和⾹菇都⼗分⼊味。

所需⻝材：⽩⾹菇、排⻣、姜⽚、葱段、料酒、⽣抽、盐、冰糖、⼋⻆、桂⽪。

步骤： 1. 排⻣洗净，冷⽔下锅，加⼊姜⽚、料酒，焯⽔去腥，捞出沥⼲⽔分。 2. ⽩⾹菇洗净，泡发（泡发的⽔留着备⽤）。

3. 锅中倒⼊适量的⻝⽤油，放⼊姜⽚、葱段、⼋⻆、桂⽪炒⾹。 4. 加⼊排⻣翻炒⾄表⾯微⻩。 5. 加⼊适量的⽣抽、料酒、冰

糖，翻炒均匀，使排⻣上⾊。 6. 倒⼊泡发⾹菇的⽔和适量的清⽔，没过排⻣，⼤⽕烧开后转⼩⽕炖煮40 - 50分钟。 7. 加⼊⽩

⾹菇，继续炖煮10 - 15分钟，⾄排⻣和⾹菇软烂，汤汁浓稠。 8. 最后加⼊适量的盐调味即可。

烹饪小技巧

  在烹饪⽩⾹菇时，还有⼀些⼩技巧可以让菜肴更加美味。例如，在炒⽩⾹菇时，可以先将⾹菇⽤盐⽔浸泡⼀段时间，这样

可以去除⾹菇表⾯的杂质，还能让⾹菇更加鲜嫩。在炖汤时，可以加⼊⼀些枸杞、红枣等⻝材，增加汤的营养价值和甜味。另

外，⽩⾹菇的保存也很重要，新鲜的⽩⾹菇可以放在冰箱冷藏保存，⼲⾹菇则可以放在⼲燥通⻛的地⽅保存。

 希望这些⽩⾹菇的家常做法能为您的餐桌增添美味，让您和家⼈享受美⻝的乐趣。