2025年岗位知识竞赛-沃尔玛熟食技工岗位知识竞赛考试近5年真题荟萃附答案.docx
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2025年岗位知识竞赛-沃尔玛熟食技工岗位知识竞赛考试近5年真题荟萃附答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.下列关于试吃描述正确的是（）。
A、符合试吃条件的授权人数可以是1人或多人进行试吃
B、试吃登记本存放在部门，保持连续一个月记录
C、所有试吃品在试吃前必须登记丢弃
D、以上答案都正确
2.以下灭蝇灯安装标准正确的是（）。
A、灭蝇灯要远离其他光源，以避免其他光源对紫外灯光产生削弱
B、灭蝇灯的安装高度在1.8m-2m之间
C、灭蝇灯下方1.5米半径范围内需避开食物原材料，半成品，成品，包装材料和加工台等食物加工设备
D、以上都是
3.导致帐面毛利率（月至今）大于盘点毛利率（月至今）的因素是（）。
A、期末库存盘点数量大于实际库存
B、非自制商品出售条码的系统成本大于收货成本
C、不知原因的损耗，例如水分蒸发、无形损耗、盗窃等
D、期末库存商品的系统成本大于收货成本
4.优先抽取热（高于室温）的食品样品，并将热的食品样品放入采样袋中挤出空气后扎口。并再包装两层沃尔玛食品用塑料袋，排除空气后扎口。放入冰水混合物容器内降温至食品（）℃以内
A、
5.当炸炉中的油使用达到（）小时的时候需用测油纸进行油质检测。
A、6
B、12
C、48
D、72
6.以下有关食品安全五项行为准则说法错误的是（）。
A、生病时不要从事食品生产和销售
B、不要用处理过生食的容器或接触面处理即食食品
C、与食品接触过的工具和容器只要进行正确的清洗和消毒就可以了
D、迅速将食品冷却到5℃或以下
7.为维护试吃盘及相关用具的干净整洁，要求每（）小时对相关用具清洁一次。
A、1
B、2
C、8
D、24
8.收货部磅秤的最大称重重量是（）公斤。
A、200
B、300
C、400
D、500
9.“电气/煤气设备安全关闭检查表”使用后必须在部门内保存（）个月。
A、1
B、2
C、3
D、6
10.鲜食盘点当天（）前完成盘点图表的更新，并定案采购成本。
A、17：00
B、17：30
C、18：00
D、18：30
11.符合食品安全行为准则五大承诺的是（）。
A、个人安全
B、随时整理
C、禁止分开
D、正确的保藏温度
12.鲜食DIV24、DIV25、DIV26、DIV27分区目标丢弃率百分比分别为（）
A、3、5、4、5
B、3、3、4、4
C、3、3、5、5
D、3、4、5、4
13.产品入库标签上必须标注的内容包括（）。
A、品名
B、入库日期
C、限售日期
D、以上全部都正确
14.以下属于虫害控制服务商职责的是（）。
A、虫害杀灭及控制、综合虫害管理检查
B、虫害监查、虫害控制服务报告、紧急服务
C、每月对商店进行全面处理或监控至少四次，自查小组/鲜食副总与签约服务公司确认查访计划
D、以上答案都对
15.熟食炸、烤类商品在加工前都需要腌制，其目的是（）。
A、清除鸡产品内部的血水；使鸡产品的肉质变嫩
B、将调味品吸收到鸡产品组织内，加强鸡产品的风味
C、降低细菌繁殖速度
D、以上答案都对
16.对于AP巡查、管理层检查或顾客投诉发现过期食品的部门（已确定的恶意索赔行为除外），相关责任人依据下表承担相应责任：同一部门月度累计3次，责任员工将被处以（）责任副总将被处以（）。
A、口头指导；口头指导
B、书面指导；书面指导
C、口头指导；无
D、书面指导；口头指导
17.盘点毛利率超出或低于帐面毛利率（）%时，部门助理副总/主管要求提交盘点结果分析报告及改进措施报告交到鲜食副总。
A、1
B、2
C、3