2025版河南茶艺师(中级)考试题库[内部]附答案[必考点].docx

2025版河南茶艺师(中级)考试题库[内部]附答案[必考点]

一、单项选择题

1.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）。

A.咖啡碱B.游离氨基酸C.茶多酚D.还原糖

2.下列属于半发酵茶的是（）。

A.西湖龙井B.祁门红茶C.武夷岩茶D.君山银针

3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A.扁形B.圆形C.方形D.三角形

4.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A.汤味变淡B.汤色加深C.汤味变涩D.香气变淡

5.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化B.湖南醴陵C.江西景德镇D.河北唐山

6.冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（）。

A.1-2gB.2-3gC.3-4gD.4-5g

7.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。

A.95mLB.100mLC.105mLD.110mL

8.茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3-5倍。

A.6℃B.8℃C.10℃D.12℃

9.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚D.维生素

10.以下哪种茶的发酵程度最高（）。

A.白茶B.黑茶C.黄茶D.绿茶

11.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉C.杭州六一泉D.苏州白云泉

12.陆羽《茶经》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。

A.蒸馏水B.雪水C.山水D.雨水

13.红茶属于（）茶。

A.不发酵B.半发酵C.全发酵D.后发酵

14.（）是构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分。

A.茶多酚B.氨基酸C.色素D.维生素

15.茶叶中含有（）多种化学成分。

A.100B.300C.600D.1000

16.（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷B.茶海C.茶针D.茶漏

17.君山银针属于（）类。

A.绿茶B.白茶C.黄茶D.黑茶

18.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温。

A.85℃B.90℃C.95℃D.100℃

19.碧螺春的香气特点是（）。

A.甜香B.板栗香C.毫香D.花香果味

20.下列不属于中国六大茶类的是（）。

A.花茶B.白茶C.青茶D.黄茶

二、多项选择题

1.以下属于茶叶中生物碱的有（）。

A.咖啡碱B.可可碱C.茶叶碱D.胆碱

2.茶叶中的多酚类物质主要包括（）。

A.儿茶素B.黄酮类C.花青素D.酚酸类

3.下列属于乌龙茶名品的有（）。

A.大红袍B.铁观音C.凤凰单枞D.水仙茶

4.茶叶的保存应注意（）。

A.防潮B.防氧化C.防异味D.低温

5.茶艺表演中常用的茶具材质有（）。

A.陶瓷B.玻璃C.金属D.竹木

6.以下关于泡茶水温的说法正确的有（）。

A.高档细嫩绿茶一般用80℃左右的水温冲泡

B.红茶一般用90-100℃的水温冲泡

C.普洱茶一般用100℃的水温冲泡

D.乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡

7.茶叶感官审评的内容包括（）。

A.外形B.汤色C.香气D.滋味E.叶底

8.中国著名的红茶有（）。

A.祁门红茶B.滇红C.正山小种D.九曲红梅

9.以下属于黄茶的有（）。

A.君山银针B.蒙顶黄芽C.霍山黄芽D.远安鹿苑

10.茶艺的基本要素包括（）。

A.人B.茶C.水D.器E.境

三、判断题

1.茶叶中的维生素可分为水溶性和脂溶性两类。（）

2.西湖龙井属于扁炒青绿茶。（）

3.冲泡茶叶时，投茶量的多少主要根据茶叶种类、茶具大小和个人口味来决定。（）

4.黑茶是后发酵茶，在储存过程中会继续发酵。（）

5.茶海又称公道杯，主要作用是均匀茶汤浓度。（）

6.白茶是不发酵茶，制作工艺简单，只经过萎凋和干燥两道工序。（）

7.水温越高，茶叶中的有效成分溶解越快，所以泡茶