2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业素养与心理素质试题.docx
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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业素养与心理素质试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、烘焙基础知识
要求：根据所学烘焙基础知识，回答下列问题。
1.烘焙食品的制作过程中，下列哪种原料是作为发酵剂使用的？
A.鸡蛋
B.面粉
C.糖
D.酵母
2.以下哪种烘焙原料属于干性原料？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面粉
D.糖
3.在烘焙过程中，为什么需要添加油脂？
A.增加食品的口感
B.帮助食品发酵
C.防止食品粘连
D.增加食品的色泽
4.以下哪种烘焙原料属于湿性原料？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面粉
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