厨房安全注意事项.pptx
厨房安全注意事项
演讲人：
日期:
目录
02
厨房危险行为
01
厨房火灾预防
03
厨房安全操作
04
厨房急救措施
05
厨房安全设备
06
厨房卫生管理
01
PART
厨房火灾预防
烹饪时不要离开灶台
使用定时器提醒自己烹饪时间，避免食物烧焦或引发火灾。
使用定时器
熄灭明火
离开厨房时，要确保所有明火都已熄灭，如煤气灶、蜡烛等。
在厨房烹饪时要时刻留意火源，确保不会因其他事情而分心。
用火不离人
定期检查燃气设备
检查燃气管道
定期检查燃气管道是否有老化、泄漏等情况，及时更换或维修。
检查燃气用具
保持通风
燃气用具，如煤气灶、热水器等，要定期检查其安全性能，确保使用安全可靠。
使用燃气时要保持厨房通风，防止燃气泄漏引起火灾或中毒。
1
2
3
及时清理油烟机
定期清洁滤网
油烟机的滤网容易积累油污，应定期清洁，防止油污过多引发火灾。
03
02
01
清洁油杯
油杯中的废油要及时清理，避免油杯过满导致油溢出。
清洁烟道
定期清理烟道，确保油烟能够顺畅排出，减少火灾风险。
02
PART
厨房危险行为
燃气灶使用时火焰温度高，附近倒面粉极易引发粉尘爆炸。
燃气灶旁倒面粉
粉尘爆炸
面粉粉尘易漂浮在空气中，长期吸入影响呼吸道健康。
呼吸道健康
若火焰或火星溅到面粉上，可能迅速燃烧引发火灾。
火灾隐患
带壳的食物如鸡蛋、板栗等，在微波炉内加热易因内部水汽无法释放而爆炸。
微波炉加热带壳食物
爆炸危险
带壳食物加热时产生的蒸气可能导致微波炉内壁受损或变形。
损坏微波炉
带壳食物加热不均匀，易导致口感变差或半生不熟。
食物口感变差
冷冻食品直接进油锅
油温急剧下降
冷冻食品直接放入热油中，会导致油温急剧下降，影响炸制效果。
食物外焦里生
油温降低后，炸制时间延长，易使食物外焦里生，口感不佳。
营养成分流失
高温长时间炸制，易导致食物中的营养成分流失或变质。
03
PART
厨房安全操作
正确使用微波炉
使用微波炉加热食物时，要将食物放在微波炉专用容器中，并在容器上加盖，以避免食物飞溅。
微波炉加热食物
不要将密封的食品或容器放入微波炉中加热，以免膨胀导致爆炸。
禁止加热密封食品
检查微波炉的门封和内部，确保没有损坏或松动，防止微波泄漏。
定期检查微波炉
选择合适的刀具
根据使用需求选择合适的刀具，避免使用过大或过小的刀具，以免失控或划伤。
安全使用刀具
刀具保持锋利
定期磨刀，保持刀具锋利，这样更易于切割食材，减少意外发生的可能性。
安全存放刀具
将刀具放在专用刀架或抽屉中，确保儿童无法触及，避免意外发生。
远离热源
将易燃物品分类储存，避免与其他物品混放，以便及时查找和处理。
分类储存
定期检查
定期检查易燃物品的存放情况，确保没有泄漏或变质，及时清理过期或不需要的物品。
将易燃物品如油纸、塑料袋等远离火源和热源，以防引发火灾。
合理存放易燃物品
04
PART
厨房急救措施
油锅起火处理
迅速关闭燃气阀门
首先切断火源，防止火势蔓延。
用锅盖盖住油锅
使用灭火器或湿布
隔绝氧气，使火焰熄灭。切勿用水扑救，以免油火溅出造成更大危险。
如果火势较大，无法用锅盖盖住，可用灭火器或湿布扑灭。注意不要使用泡沫灭火器，以免油火蔓延。
1
2
3
烫伤急救方法
迅速用冷水冲洗
将烫伤部位立即放在冷水下冲洗，降低皮肤温度，减轻烫伤程度。
脱掉衣物
迅速脱掉烫伤部位的衣物，避免衣物粘连在皮肤上造成二次伤害。
涂抹药膏
在烫伤部位涂抹烫伤药膏，缓解疼痛并促进愈合。如果烫伤严重，应立即就医。
燃气泄漏应急处理
立即关闭燃气阀门
发现燃气泄漏，应立即关闭燃气阀门，切断气源。
03
02
01
打开门窗通风
迅速打开门窗，让室内空气流通，降低燃气浓度。
切勿使用明火和电器
在燃气泄漏的情况下，切勿使用明火和电器，以免引发爆炸。应立即离开泄漏现场，并拨打燃气公司电话或紧急电话求助。
05
PART
厨房安全设备
烟雾报警器可以及时发现火灾或烟雾，并发出警报，提醒人员及时疏散和采取灭火措施。
安装烟雾报警器
烟雾报警器的重要性
烟雾报警器应该安装在离烹饪区较近但又不受油烟直接干扰的地方，例如厨房顶部或墙壁上。
安装位置
确保烟雾报警器处于良好工作状态，定期测试其功能是否正常。
定期检查
厨房应配备适用于油类火灾的灭火器，如干粉灭火器或二氧化碳灭火器。
配备灭火器
灭火器的选择
学习并掌握灭火器的正确使用方法，以便在火灾初起时迅速扑灭火源。
灭火器的使用方法
确保灭火器处于有效期内，压力正常，无损坏或泄漏现象。
定期检查
防滑地垫的作用
选择耐磨、防滑、易清洁的材质，如橡胶或PVC材质。
防滑地垫的材质
防滑地垫的铺设范围
在烹饪区、洗涤区等容易滑倒的区域铺设防滑地垫，确保安全。
厨房地面容易潮湿，使用防滑地垫可以增加摩擦力，防止滑倒事故的发生。