餐饮外卖服务食品安全承诺书.doc
餐饮外卖服务食品安全承诺书
合同编号：__________
甲方（餐饮服务提供者）：
名称：__________
地址：__________
联系方式：__________
营业执照编号：__________
乙方（相关监管部门/平台）：
名称：__________
地址：__________
联系方式：__________
一、前言
1.背景
餐饮外卖服务的迅速发展，为了保障消费者的身体健康和生命安全，提高餐饮外卖服务的质量和安全水平，甲方作为餐饮服务提供者，特制定本《餐饮外卖服务食品安全承诺书》。
2.目的
本承诺书的目的在于明确甲方在餐饮外卖服务过程中的食品安全责任，保证所提供的食品符合国家相关法律法规和标准的要求，为消费者提供安全、健康、美味的餐饮外卖服务。
二、承诺主体
1.餐饮服务提供者信息
甲方具备合法的餐饮服务经营资质，持有有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件。
2.联系方式
甲方的联系方式：__________，联系邮箱：__________，以便消费者和监管部门在需要时能够及时与甲方取得联系。
三、食品安全管理责任
1.管理层责任
（1）甲方的管理层对食品安全工作负有全面领导责任，建立健全食品安全管理制度，明确各部门和岗位的食品安全职责。
（2）定期组织食品安全管理会议，研究解决食品安全问题，保证食品安全工作的顺利开展。
（3）积极配合监管部门的监督检查，对检查中发觉的问题及时进行整改。
2.员工培训与教育
（1）甲方定期对员工进行食品安全知识培训，包括食品卫生法律法规、食品安全标准、食品加工操作规范等内容。
（2）新员工入职时，必须进行岗前食品安全培训，考核合格后方可上岗。
（3）鼓励员工积极参与食品安全管理工作，提高员工的食品安全意识和责任感。
四、食材采购与储存
1.食材供应商选择
（1）甲方选择具有合法资质的食材供应商，要求供应商提供营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。
（2）建立供应商评价制度，定期对供应商的产品质量、交货及时性、服务态度等方面进行评价，对不符合要求的供应商及时进行更换。
2.采购验收标准
（1）甲方制定严格的采购验收标准，对采购的食材进行检验，保证食材的质量符合国家相关标准和要求。
（2）验收时，检查食材的外观、气味、口感等方面，对不符合验收标准的食材坚决予以拒收。
（3）建立采购台账，记录食材的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，以备追溯。
3.储存条件与管理
（1）甲方根据食材的特性，设置适宜的储存条件，分类存放食材，避免交叉污染和变质。
（2）定期对储存的食材进行检查，发觉变质或过期的食材及时清理。
（3）严格遵守食材的保质期规定，保证食材在保质期内使用。
五、食品加工制作
1.加工流程规范
（1）甲方制定科学合理的食品加工流程，保证食品加工过程的卫生和安全。
（2）食品加工前，对加工场所和设备进行清洁消毒，加工过程中，严格遵守卫生操作规范，避免食品受到污染。
（3）加工后的食品应及时进行包装或冷藏保存，防止食品变质。
2.食品添加剂使用
（1）甲方严格按照国家相关标准和规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。
（2）建立食品添加剂使用台账，记录食品添加剂的名称、使用量、使用范围等信息。
（3）使用的食品添加剂应符合国家相关标准和要求，并有合格证明文件。
3.烹饪温度与时间控制
（1）甲方根据食品的种类和特点，合理控制烹饪温度和时间，保证食品熟透，杀灭食品中的有害微生物。
（2）使用温度计等设备对烹饪温度进行监测，保证烹饪温度符合要求。
（3）记录烹饪过程中的温度和时间等信息，以备追溯。
六、食品包装与配送
1.包装材料选择
（1）甲方选择符合食品安全标准的包装材料，保证包装材料无毒、无害、无污染。
（2）包装材料应具有良好的密封性和防潮性，能够有效保护食品的质量和安全。
（3）定期对包装材料进行检查，发觉问题及时更换。
2.包装标识要求
（1）甲方在食品包装上标注食品的名称、配料表、生产日期、保质期、储存条件、食用方法、生产许可证编号等信息，保证消费者能够清楚地了解食品的相关信息。
（2）包装标识应清晰、准确、易于识别，不得虚假标注或误导消费者。
3.配送过程中的温度控制
（1）甲方根据食品的特点，选择合适的配送方式和设备，保证配送过程中食品的温度符合要求。
（2）对于需要冷藏或冷冻的食品，应使用具有冷藏或冷冻功能的配送设备，保持食品的低温状态。
（3）配送过程中，应定期对食品的温度进行监测，记录温度变化情况，保证食品的质量和安全。
4.配送人员健康与卫生要求
（1）甲方要求配送人员持有有效的健康证明，身体健康，无传染性疾病。
（2）配送人员应保持个人卫生，勤洗手、勤消毒，穿戴清洁的工作衣