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生产管理-草莓味薯片生产工艺流程.pdf

发布：2025-05-14约3.99千字共7页下载文档
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会计实操文库

生产管理-草莓味薯片生产工艴流程

一、原料准备

（一）马铃薯选择

品种挑选：选用淀粉含量高、水分含量适中丏薯形觃则的马

铃薯品种，如“大西洋”“夏波蒂”等。“大西洋”马铃

薯淀粉含量通常在18%-22%，能保证薯片良好的成型和

酥脆口感；其水分含量约75%-80%，有利于在加工过程

中控制脱水程度。

质量把控：采购的马铃薯应表皮光滑、无发芽、无腐烂、无

病虫害。剔除表面有明显伤痕、变色或畸形的马铃薯，确保

原料质量稳定。马铃薯的大小尽量均匀，便于后续切片操作，

一般

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