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毛细管区带电泳法:多种低分子量有机酸分离的高效策略探究.docx

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毛细管区带电泳法:多种低分子量有机酸分离的高效策略探究

一、引言

1.1研究背景

低分子量有机酸(LowMolecularWeightOrganicAcids,LMWOAs)通常指分子结构相对简单、分子量较小的一类有机酸,一般包含1-6个碳原子,如甲酸、乙酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸、富马酸和丁二酸等。这类有机酸是一类重要的化学品,在众多领域发挥着关键作用。

在食品行业,低分子量有机酸作为重要的食品添加剂,广泛应用于食品的保鲜、调味和品质改良等方面。例如,乙酸是食醋的主要成分,赋予了食醋独特的酸味和风味;柠檬酸则常用于饮料、糖果等食品中,不仅可调节食品的pH值,还能

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