2025年华南福州公共营养师培训揭秘哪些凉拌菜富含高营养.doc

哪些凉拌菜营养价值高

凉拌菜是人們比较喜欢的一种小吃,凉拌菜营养价值高，味道也杠杠的。那吃什么凉拌菜营养价值高呢?下面，就来看看华南福州公共营养师培训学校老师的简介吧。

1、凉拌土豆丝

土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素Ｃ等营养素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外，土豆里富含膳食纤维,能增进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代謝，具有通便和减少胆固醇的作用。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口,如醋拌土豆丝。

2、凉拌黄瓜

黄瓜的水分含量是所有食物中最高的，是夏季补水的最佳食物。黄瓜中具有苦味素，具有一定抗癌作用。此外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功能。黄瓜很适合用来凉拌,例如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

3、凉拌藕片

藕在《本草纲目》中被称為“灵根”,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口，尚有清火润燥的功能。藕通过焯水，性由凉变温,有养胃健脾的功能。姜汁藕片就是个不錯的选择。

4、凉拌苦瓜

苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃,有明目、助消化、凉爽解毒、利尿等疗效。炎炎夏曰里凉拌一盘苦瓜是个不錯的选择。

5、凉拌莴笋

莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌，增进食欲。莴笋中有诸多无机盐、维生素成分，含钾量也较高，对控制高血压有益,同步它对人的基础代謝甚至情绪调整也均有影响。天热時来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于缓和压力，增强食欲。

6、凉拌芹菜

芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功能。常常吃芹菜能增强抵御力，尤其在夏季，人們轻易出現咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓和作用。

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