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茶艺师理论复习题及参考答案
1、蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。
A、蜂蜜水冲泡茶
B、茶与蜂蜜一起煮沸
C、茶与蜂蜜一起冲泡饮用
D、茶汤过滤，再加蜂蜜
答案：D
2、特一级（）形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，金黄。
A、黄山毛峰
B、金坛雀舌
C、龙井茶
D、碧螺春
答案：A
3、绿茶属于（）。其茶颜色翠绿，茶汤绿黄。
A、轻发酵茶类
B、半发酵茶类
C、不发酵茶类
D、全发酵茶类
答案：C
4、潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“（）”。
A、高冲
B、低斟
C、淋眉
D、刮顶
答案：D
5、为了将茶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、
A、看茶
B、看喝茶人的喜好
C、看茶的外形
D、看茶的品种
答案：A
6、不同种类的茶中维生素含量最高的茶类是（）。
A、红茶
B、乌龙茶
C、黑茶
D、绿茶
答案：D
7、宋代哥窑的产地在（）。
A、河南临汝
B、浙江龙泉
C、浙江杭洲
D、福建建洲
答案：B
8、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。
A、烤、烫、切
B、炙、碾、罗
C、煮、煎、滤
D、蒸、舂、煮
答案：B
9、冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以（）的容积为宜。
A、50~60ml
B、10~20ml
C、20~30ml
D、510ml
答案：C
10、品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“（）”。
A、烘茶冲点
B、品香市韵
C、刮顶淋眉
D、摇壶低斟
答案：B
11、罐罐茶可分为面罐茶和（）两种。
A、豆子茶
B、油炒茶
C、咸茶
D、酥油茶
答案：B
12、潮汕工夫茶以（）为止，要求各泡的茶汤浓度一致。
A、五泡
B、十泡
C、七泡
D、三泡
答案：D
13、古代文人茶艺的精神是追求（）。
A、“真和美廉”
B、“俭清和静”
C、“和敬俭真”
D、“精俭清和”
答案：D
14、普洱茶主产于（）省，为非压制的黑茶。
A、云南
B、西藏
C、广西
D、广东
答案：A
15、配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增
加茶的（）功能。
A、保健
B、治疗
C、文化
D、经济
答案：A
6、灌木型茶树的基本特征是（）。
A、主干明显，分枝稀，多近地面处
B、没有明显主干，分枝稀，树冠大
C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
D、主干明显，分枝密，多距地面较高处
答案：C
7、折返L扮电话在^力的意思是（）。
A、请他给我回电话
B、请慢一点说
C、您是哪一位
D、请稍等，他正在接电话
答案：A
8、（）的香气浓都清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙
黄清澈。
A、黄金桂
B、铁观音
C、武夷水仙
D、闽北水仙
答案：C
9、桃江擂茶的主要原料是（）等。
A、花生、芝麻、绿豆、茶叶
B、花生、玉米、绿豆、茶叶
C、花生、生米、绿豆、茶叶
D、花生、生姜、绿豆、茶叶
答案：A
20、“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于
一体。
A、孟臣壶
B、鸣远壶
C、大亨壶
D、曼生壶
答案：D
2、文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、（）和汴梁锡桃等茶器。
A、惠山竹炉
B、木炭炉
C、干蔗渣
D、活火
答案：A
22、冰茶制作时