营养学健康饮食应用题解答.docx

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姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、膳食纤维

C.水、蛋白质、维生素

D.碳水化合物、蛋白质、矿物质

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红肉

B.橙子

C.精白米饭

D.牛奶

3.人体每天需要的最低卡路里摄入量是多少？

A.1500卡路里

B.2000卡路里

C.2500卡路里

D.3000卡路里

4.以下哪种说法关于蛋白质摄入是错误的？

A.蛋白质是身体组织的主要构成物质

B.蛋白质过量摄入对健康有益

C.蛋白质可以提供能量

D.蛋白质可以帮助维持饱腹感

5.钙的主要来源是哪些食物？

A.绿叶蔬菜、坚果、奶制品

B.糖果、饮料、薯片

C.烘焙食品、油炸食品、甜点

D.水果、蔬菜、果汁

6.人体每天需要的水分摄入量是多少？

A.23升

B.45升

C.67升

D.89升

7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.植物油、鱼油、坚果

B.动物油、黄油、奶油

C.白糖、糖果、巧克力

D.米饭、面条、馒头

8.以下哪种说法关于维生素A是错误的？

A.维生素A有助于保持皮肤和黏膜的健康

B.维生素A过量摄入可能引起中毒

C.维生素A可以帮助预防癌症

D.维生素A只存在于动物性食品中

答案及解题思路：

1.答案：C

解题思路：人体必需的营养素包括水、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，故选C。

2.答案：B

解题思路：橙子是一种富含膳食纤维的水果，其他选项所列食物不含大量膳食纤维。

3.答案：A

解题思路：成人每天最低卡路里摄入量一般为1500卡路里，以满足基本生理需求。

4.答案：B

解题思路：蛋白质过量摄入可能对肾脏造成负担，对健康不利。

5.答案：A

解题思路：绿叶蔬菜、坚果、奶制品都是钙的主要来源。

6.答案：A

解题思路：成人每天需摄入23升水分，包括食物和饮料中的水分。

7.答案：A

解题思路：植物油、鱼油、坚果富含不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康。

8.答案：D

解题思路：维生素A不仅存在于动物性食品中，也存在于某些植物性食品中，如胡萝卜、南瓜等。

二、填空题

1.均衡的饮食应该包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养素。

2.增加膳食中钾的摄入可以降低心血管疾病的风险。

3.以下哪种食物属于全谷物？燕麦（全麦面包、糙米、藜麦等也是全谷物）

4.儿童在成长发育阶段，需要摄入足够的钙来支持骨骼生长。

5.人体每天推荐的钠摄入量不超过2300毫克。

6.以下哪种食物富含抗氧化剂？浆果（蓝莓、草莓等）

7.增加膳食中膳食纤维的摄入可以降低患癌症的风险。

8.以下哪种说法关于铁是错误的？铁是一种酸性矿物质的说法是错误的。铁是一种必需的微量元素，但并不是酸性矿物质。

答案及解题思路：

答案：

1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

2.钾

3.燕麦

4.钙

5.2300

6.浆果

7.膳食纤维

8.铁是一种酸性矿物质

解题思路：

1.均衡饮食包含多种营养素，以保证身体各种生理功能的正常进行。

2.钾有助于维持心脏健康，减少钠的吸收，从而降低心血管疾病的风险。

3.全谷物是指没有经过过度加工的谷物，燕麦是全谷物的一种。

4.钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对儿童骨骼生长。

5.钠摄入过多与高血压等心血管疾病有关，推荐摄入量不超过2300毫克。

6.抗氧化剂有助于对抗自由基，浆果富含多种抗氧化剂。

7.膳食纤维有助于改善肠道健康，降低癌症风险。

8.铁是必需的微量元素，参与血红蛋白的合成，而不是酸性矿物质。

三、判断题

1.肉类是人体蛋白质的主要来源。（√）

解题思路：肉类中含有丰富的蛋白质，是人体获取蛋白质的重要来源。根据中国居民膳食指南，适量摄入肉类可以满足人体对蛋白质的需求。

2.饮用水中的矿物质对人体有益。（√）

解题思路：饮用水中的矿物质如钙、镁等对人体有益，有助于维持骨骼健康、神经传导和肌肉功能等。

3.膳食纤维可以增加饱腹