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2025年食品安全法试题库及参考答案(版)
一、选择题（每题有一个或多个正确答案）
1.《食品安全法》的立法宗旨是（ABCD）。
A.保证食品安全
B.保障公众身体健康和生命安全
C.为了惩治犯罪
D.加强食品安全监督管理
答案解析：《食品安全法》第一条明确规定了立法宗旨，就是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，加强食品安全监督管理，而惩治犯罪是其实施过程中可能产生的结果之一，也是维护食品安全的一种手段，所以ABCD选项均正确。
2.食品生产经营企业应当建立健全（C），加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。
A.食品安全管理制度
B.食品质量管理制度
C.食品安全自查制度
D.食品追溯制度
答案解析：根据《食品安全法》第四十七条，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。所以选C选项。
3.下列哪些食品是《食品安全法》禁止生产经营的？（ABCD）
A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品
B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品
C.用回收食品作为原料生产的食品
D.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
答案解析：《食品安全法》第三十四条详细列举了禁止生产经营的食品类型，ABCD选项均在其中。
4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（ABCD）等内容，并保存相关凭证。
A.名称、规格、数量
B.生产日期或者生产批号、保质期
C.进货日期
D.供货者名称、地址、联系方式
答案解析：依据《食品安全法》第五十条，食品生产企业进货查验记录制度应如实记录ABCD选项所包含的内容，且记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
5.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（B）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.三年
B.五年
C.十年
D.终身
答案解析：《食品安全法》第一百三十五条规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。所以选B。
6.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（ABCD）等内容。
A.名称、生产日期
B.保质期
C.生产经营者名称
D.生产经营者地址及联系方式
答案解析：《食品安全法》第六十八条规定，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址和联系方式等内容。所以ABCD选项正确。
7.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的（ABCD）等内容，并保存相关凭证。
A.名称、数量、进货日期
B.供货者名称、地址、联系方式
C.产品质量认证情况
D.合格证明文件
答案解析：根据《食品安全法》第六十五条，食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录ABCD选项所涉及的内容，记录和凭证保存期限不得少于六个月。
8.下列关于食品召回的说法，正确的是（ABC）。
A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品
B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况
C.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场
D.食品召回的费用由消费者承担
答案解析：《食品安全法》第六十三条对食品召回有明确规定。食品生产者和经营者在发现问题食品时应分别采取相应措施，如A、B选项所述。对于召回的食品应采取无害化处理、销毁等措施防止再次流入市场，C选项正确。而食品召回的费用应由食品生产经营者承担，并非消费者，所以D选项错误。
9.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（ABCD）。
A.采取措施使该食品停止生产经营
B.通过各种途径告知消费者停止食用
C.销毁相关食品
D.封存相关食品
答案解析