糯米酒酿制技术.pptx

糯米酒酿制技术

-2目录CONTENTS材料准备1酿制过程2

糯米酒酿制技术010302糯米酒，又称黄酒，是一种以糯米为主要原料酿制的传统酒类以下是糯米酒的酿制技术其味道醇厚，香气独特，是中国传统酒文化的重要组成部分

材料准备1

材料准备糯米500克甜酒曲2克纯净水适量

酿制过程2

酿制过程将糯米浸泡在清水中4-6小时，直到米粒变软。然后，用清水冲洗干净，沥干水分浸泡糯米将糯米放入蒸锅中，用中火蒸30分钟。蒸熟后，将糯米饭取出，放置在干净的容器中，摊开散热蒸糯米待糯米饭温度降至30度左右时，加入甜酒曲，搅拌均匀拌入甜酒曲将拌好的糯米饭放入干净的容器中，压实，中间留一个洞。盖上盖子，放在温暖处发酵。温度控制在30度左右，约24-36小时后开始发酵发酵待糯米发酵完成后，将酒液过滤出来，放入干净的容器中。继续存放一段时间，让酒液变得更加醇厚过滤取酒将酒液加热至70度左右，保持5分钟以灭菌。然后，将酒液装入干净的容器中，密封后放置在阴凉处存放灭菌与存放123456

酿制过程x通过以上步骤，即可酿制出醇香的糯米酒每次享用时，建议用干净的勺子舀出酒液，避免酒液接触空气，以保持其风味

-谢谢大家