松子油微乳的制备及抗衰老活性研究.pdf
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摘要
松子油作为营养价值丰富的食用性植物油脂，内含大量的不饱和脂肪酸，食用
后对人体有诸多助益，但因易受外界环境的影响，发生酸败现象，在储藏与运用过
程中存在一定的局限性。因此，本课题以松子油为原材料，利用微乳化技术对其进
行微乳化处理，并对松子油微乳的制备工艺进行优化，检测其基本理化特性、稳定
性、抗氧化性及抗衰老活性，主要研究结果如下：
在单因素实验的基础上，分别探究不同表面活性剂、助表面活性剂、表面活性
剂与助表面活性剂的质量比(Km)、温度等对形成微乳的影响，通过绘制伪三元相图
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