天祝藏酒大曲微生物群落多样性及其功能研究.docx

天祝藏酒大曲微生物群落多样性及其功能研究

目录

天祝藏酒大曲微生物群落多样性及其功能研究（1）．．．．．．．．．．．．．．5

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1样品采集与保存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2实验室设计与操作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.3微生物分离与培养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.4分子生物学实验技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.5数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

三、天祝藏酒大曲微生物群落多样性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.1代谢产物分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.2基因型分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.3细菌群落结构分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.4真菌群落结构分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

四、天祝藏酒大曲微生物群落功能研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.1代谢途径鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.2代谢产物功能分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

4.3微生物群落与藏酒品质关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.4微生物群落调控策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

五、结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

5.1微生物群落多样性结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

5.2微生物群落功能结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

5.3结果分析与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

5.4本研究创新点与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

六、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

6.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

6.2未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

6.3对天祝藏酒产业的贡献．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

天祝藏酒大曲微生物群落多样性及其功能研究（2）．．．．．．．．．．．．．41

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

1.1.1藏酒文化简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

1.1.2大曲酿造工艺概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

1.1.3微生物在藏酒发酵中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

1.1.4本研究的科学价值与现实意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

1.