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焙烤食品制造行业技术创新与应用考核试卷.docx

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焙烤食品制造行业技术创新与应用考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对焙烤食品制造行业技术创新与应用的理解和掌握程度，考察其对行业发展趋势、关键技术及实际应用的认知。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.焙烤食品生产中，下面哪种添加剂主要用于改善食品的风味？（）

A.水分

B.淀粉

C.食盐

D.酵母

2.下列哪种设备在焙烤食品生产中用于面团发酵？（）

A.和面机

B.压面机

C.发酵箱

D.切片机

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