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解析玛咖活性成分及加工方式对其化学成分的影响.docx

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解析玛咖活性成分及加工方式对其化学成分的影响

一、引言

1.1研究背景

玛咖（LepidiummeyeniiWalp.），别名玛卡、秘鲁人参，属于十字花科独行菜属植物，原产于秘鲁海拔3500-4500米的安第斯山区。该地区气候恶劣，昼夜温差大，土壤呈酸性，然而玛咖却能在此顽强生长，展现出强大的环境适应能力。成熟的玛咖根为膨大根，颜色丰富多样，有黄色、白色、微黄色、红色等。其茎单一或多数，分枝生长；叶呈莲座状排列，羽状深裂；总状花序顶生及腋生，花瓣颜色多为白色，少数呈粉红色或微黄色；短角果卵形、倒卵形、圆形或椭圆形，扁平且开裂；种子呈卵形或椭圆形。作为自花授粉植物，玛咖花期为1

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