DB50T 972-2020 餐饮服务业新冠肺炎疫情防控技术指南.pdf

ICS13.200

C50

DB50

重庆市地方标准

DB50/T972—2020

餐饮服务业新冠肺炎疫情防控技术指南

2020-03-04分布2020-03-05实施

重庆市市场监督管理局发布

DB50/T972—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由重庆市卫生健康委员会提出并归口。

本标准主要起草单位：重庆市疾病预防控制中心、重庆市商务委、重庆市质量和标准化研究院。

本标准主要起草人：刘盛超、舒开奎、张旻旻、刘颖、万科、蒲霜。

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DB50/T972—2020

餐饮服务业新冠肺炎疫情防控技术指南

1范围

本标准规定了餐饮服务业新冠肺炎疫情防控的基本要求、设施设备管理、场所管理、采购及食材管

理、人员管理、外卖服务及疫情处置等要求。

本标准适用于餐饮服务业新冠肺炎疫情防控工作。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1588玻璃体温计

GB10213一次性使用橡胶检查手套

GB14866个人用眼护具技术要求

GB26373乙醇消毒剂卫生标准

GB37487公共场所卫生管理规范

WS/T396公共场所集中空调通风系统清洗消毒规范

YY/T0969一次性使用医用口罩

新型冠状病毒肺炎防控方案国家卫生健康委员会

3基本要求

3.1应建立疫情防控应对机制，制定应急预案，责任落实到人。

3.2应认真落实各项防控措施，配合相关部门做好疫情处置工作。

3.3应建立疫情信息报告制度，明确流程和责任人。

3.4应准备防护物资，包括但不限于：符合YY/T0969标准要求的口罩、符合GB26373的消毒乙醇、

符合GB1588的体温计、符合GB10213的一次性手套、符合GB14866的用眼护具、紫外线空气消毒灯、

空调系统专用消毒剂、洗手液，测温仪等。

4设施设备管理

4.1疫情期间应安全合理使用集中空调，全天运行新风系统，并对空调或新风系统进行定时消毒，按

要求清洗和维护。

4.2当空调通风系统为全空气系统时，应关闭回风阀，采用全新风方式运行。

4.3当空调通风系统为风机盘管加新风系统时，应确保新风取自室外，禁止从机房楼道和天棚吊顶内

取风。保证排风系统正常运行。对于大进深房间，应采取措施保证内部区域的通风换气。

4.4当空调通风系统为无新风的风机盘管系统（类似于家庭分体式空调）时，应开门或开窗，加强空

气流通。

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4.5对电梯、扶梯等应加强安全维修和清洁卫生管理，定时消毒并增加消毒频次。通过各种方式提醒

在电梯间戴口罩，避免交谈，应酌情限制乘梯人数，严格控制客货梯混用。

4.6冷冻、冷藏和保鲜设备外部应具备便于监测和控制的设备仪器，并定期校准、维护，保证准确有

效。

4.7应对垃圾处理设备及时清运，封闭储存，定时消毒。

4.8应对送货车辆定时清洁消毒。

5场所管理

5.1一般要求