蛋白营养食品卫生.pdf
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蛋白营养食品卫生.pdf
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蛋白营养食品卫生.pptx
ProteinJiangZhuoqin蒋卓勤
21、compositionofproteinC：50-55%H：6.7-7.3%O：19-24%N：13-19%（16%，6.25）onlyS：0-4%P、Fe、I、Mn、Zn。。。
AminoAcidPeptidePeptidebondDipeptideTripeptideOligopeptide:10AAPolypeptide:10AA
4AminoAcidNH2R-CHCOOH?-AminoAcid
（1）essentialaminoacid（2）conditionallyessentialaminoacid（semi-essentiala
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营养食品与卫生.pptx
营养食品与卫生;目?录;基础概念解析;营养食品定义与分类;食品卫生核心要求;营养与健康关系概述;卫生标准规范;食品安全法规体系;食品加工卫生准则;食品储存运输标准;营养搭配实践;多样化摄入;特殊人群营养方案;;安全管理体系;食品安全风险评估;;企业卫生责任划分;公共卫生视角;食源性疾病防控策略;营养知识普及;国际卫生标准对接;未来发展方向;新型营养技术应用;安全检测技术突破;全民健康意识提升;THANKS
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营养食品卫生实验凯氏定氮法.pptx
蛋白质含量的测定
—微量凯氏定氮法
姚艳玲
蛋白质的理论知识：
蛋白质组成：
必需AA，条件必需AA，非必需AA,限制AA,AA模式，氨基酸的互补作
用
蛋白质功能：人体组织的构成成分；构成体内各种重要的生理活性物
质；供给能量；肽类的特殊生理功能
蛋白质来源：广泛存在于动植物性食物中。
蛋白质的营养学评价：
必需AA，条件必需AA，非必需AA
氨基酸模式和限制氨基酸
某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。即根据蛋
白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基
酸的相应比值
指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸缺少或不足，就会使食物蛋白
质的合成为机体蛋白质的合
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营养食品卫生学 6-9篇作业.doc
第六章 社区营养
?一、填空题
1.膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是（ ）、（ ）、适宜摄入量(AI)和可耐受的高限摄入水平(UL)。
2.RDA是考虑安全率，即包括人群中个体差、应激等特殊情况下需要量的波动、食物的（ ）、烹调损失以及各种食物因素和营养素之间的相互影响等，并且还兼顾（ ）和（ ）等实际问题而提出的。
3.能量消耗主要用于（ ）、（ ），以及（ ）。
4.成人钙元素的AI值为（ ）。
5.成人铁元素的AI值男为（ ），女为（ ）。
6.成人锌元素的RNI值男为（ ），女为（ ）。
7.居民营养状况调查简称营养调查。我国在（ ）年、（ ）年和（ ）年曾作过三次全
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犬粮——狗狗的营养食品.docx
PAGE
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犬粮——狗狗的营养食品
一、狗狗的营养需求与犬粮的重要性
(1)狗狗作为人类忠实的朋友，其健康与营养的需求同样不容忽视。根据美国兽医协会（AVMA）的研究，狗狗的营养需求包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。蛋白质是狗狗生长、修复组织以及维持免疫系统功能的关键，而脂肪则提供了必需的脂肪酸，有助于狗狗保持健康的皮肤和毛发。此外，碳水化合物作为能量的主要来源，也是狗狗日常活动中不可或缺的营养素。维生素和矿物质则分别参与调节狗狗的新陈代谢、骨骼健康和免疫系统等多个生理过程。
(2)犬粮作为满足狗狗营养需求的主要途径，其重要性不言而喻。优质的犬粮能够确保狗狗摄入均
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纽崔莱营养食品.ppt
纽崔莱公司有最先进的生产设备和化学分析仪器。如纽崔莱独有的脱水机，价值500万美元，专门用于生产植物浓缩素。由于机器具有独一无二的特有功能，纽崔莱公司正在申请专利。0102还有最先进的微生物检测仪(安利中国工厂有一台)，用于确保产品的微生物含量在国际安全标准以下.国内一些被禁售的保健食品中，微生物超标是其中的一个主要问题。0102还有高性能的液态色谱法分析仪，用于测量植物浓缩素中植物化学因子的元素及其数量，使纽崔莱产品的功能因子结构、含量、作用明确,质量稳定。1我国一些保健食品往往是多种植物的混合物，有效因子含量、功效不明确，缺乏安全性评估。2还有感应偶合等离子体原子发射光谱仪，用于测量矿物质
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★超级营养食品.docx
★超级营养食品——螺旋藻（SPIRULINA）
★螺旋藻的十项桂冠：
“超级营养食品”——联合国世界粮食会议公认。
“螺旋藻是21世纪最理想的食品”——联合国世界粮农组织（FAO）推荐。
“明天最理想、最完美的食品”——联合国科教文组织推荐。
“21世纪理想的营养源”——联合国世界协会称誉。
“未来的超级营养食品”——国际微生物与蛋白质会议认定。
“螺旋藻是人类21世纪最佳保健品”——世界卫生组织（WHO）确认。
“螺旋藻是人类最佳蛋白质来源之一”——美国食品药品管理局（FDA）确认。
“优质健康食品”——日本健康食品协会认定。
“新资源营养食品”——中国国家卫生部认定。
“中小学午餐食品”—
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营养食品探秘.pptx
营养食品探秘健康生活从选择开始日期：20XX.XX汇报人：XXX
目录基本的营养食品知识营养食品对健康影响01如何选择营养食品阅读营养标签技巧02营养食品不能代替正餐正餐与营养搭配03健康营养食品指南选择健康食品法04结论选择健康食品重要性05
01.基本的营养食品知识营养食品对健康影响
营养食品的定义01什么是营养食品认识含有丰富营养物质的食物02营养食品的特点营养丰富、有益健康的食品03选择营养食品它们能提供给我们所需的营养素了解什么是营养食品，为什么它们对我们的身体健康很重要。揭秘营养食品
了解不同类型的营养食品不同类型的营养食品有不同的营养成分，选择适合自己的食品更有益于身体健康。米饭
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营养食品行业.pptx
营养食品行业;目?录;营养食品概述;;;;营养素的种类与作用;;脂肪的种类;糖类的作用与摄取建议;矿物质和维生素的重要性;营养食品的生产与加工;原料选择与采购策略;加工工艺及设备介绍;质量控制与安全保障措施;营养食品的市场推广与销售;老年人群;;竞争对手分析与市场定位;营养食品行业的挑战与机遇;法规政策环境分析;科技创新对行业的影响;;未来展望与趋势预测;消费者健康意识提升;新产品开发与创新方向;行业监管与政策建议;THANKS
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4合理营养食品.ppt
九、如饮酒应限量 1.哪些人不应饮酒 2.不同酒的酒精含量 3.酒精饮料可提供能量，但营养素的含量很少 4.目前我国居民饮酒状况 5.过量饮酒的危害 6.限量饮酒，享受生活 十、吃新鲜卫生的食物 1.为什么要求吃新鲜食物 2.选择食物为什么要注意卫生 3.把好第一关：采购新鲜卫生的食物 4.注意鉴别食物新鲜度 5.可以品尝但不宜多吃的食物：熏制、腌制、酱制食品 6.怎样合理储藏食物 7.哪些措施能降低食物污染 8.烹调加工食物时有哪些卫生要求 9.常见的有毒动植物食物及其中毒预防措施 附录、食谱编制 目的 编制食谱是为了把“膳食营养素参考摄入量”（即DRIs）和膳食指南的原则与要求具体化
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《营养食品标》课件.ppt
营养食品标准解析;课件大纲概览;营养标准的定义;营养标准的发展历史;营养标准的法律地位;营养标准的科学基础;营养成分分类;营养标准制定原则;营养成分标准体系;国际营养标准对比;中国营养标准特点;食品营养标签规范;营养声明标准;特殊人群营养标准;营养强化剂标准;食品营养评价方法;营养风险评估;营养标准监管体系;食品生产环节监管;进口食品营养标准;新型食品营养标准;营养标准创新趋势;营养标准信息化;营养教育推广;营养标准国际合作;营养标准经济学;营养标准对食品产业影响;营养标准技术创新;营养标准实施挑战;营养标准法律保障;营养标准伦理考量;营养标准对公共卫生影响;营养标准研究前沿;营养标准生态系统
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营养食品卫生学习题集每题答案已做.doc
1．血胆固醇升高时，血中( B )浓度增加。
A HDL B LDL C 糖蛋白 D 球蛋白
2．膳食蛋白质中非必需氨基酸( A )具有节约蛋氨酸的作用。
A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 丝氨酸
3．婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持( D )
A 氮平衡 B 负氮平衡 C 排出足够的尿素氮 D 正氮平衡
4．维持人体基本生命活动的能量消耗是( B )
A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物热效应耗能。
5.能促进钙吸收的措施是( A )
A 经常在户外晒太阳 B 经常做
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纽崔莱营养食品大相.ppt
天然类胡萝卜素胶囊 卖点 ? 对抗自由基，维持 DNA 的稳定性 ? 延缓衰老 ? 抗癌、抗突变 自由基与疾病 （ 9 ）果蔬高纤咀嚼片 ? 每片提供 1649.5 毫克高含量天然膳食纤维，帮助 补充人体每日所需纤维素。 ? 浓缩 13 种可溶性 / 不可溶性天然膳食纤维，有助改 善肠道功能。 ? 特别添加低聚果糖，促进肠道蠕动，具有良好的 润肠通便功能。 ? 排除毒素，预防大肠癌 ? 降血糖，预防糖尿病 ? 降体重，预防肥胖病 ? 降低胆固醇 ? 降血压 ? 降血脂 果蔬高纤咀嚼片 卖点 （ 10 ） 乐纤减肥饮
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老年营养食品通则.docx
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老年营养食品通则
1范围
本文件界定了60岁及以上老年人食用的营养食品的术语和定义，规定了营养食品的分类与分级、
技术要求、包装与标签和运输与储存。
本文件适用于老年营养食品的生产与流通。
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下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适
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GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
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