糕点技能培训课件模板.pptx
糕点技能培训课20件XX
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汇报人：XX
目录
01糕点技能培训概述02基础糕点制作技巧
03糕点装饰与美化04各类糕点制作详解
05食品安全与卫生06课程实践与考核
PART01
糕点技能培训
概述
培训课程目标
掌握基础糕点制作技能了解糕点行业发展趋势提升创意与创新能力
通过系统学习，学员能够熟练课程将介绍糕点行业的最新趋鼓励学员通过实践操作，开发
制作各类基础糕点，如海绵蛋势，包括健康、环保和创新元具有个人特色的糕点产品，增
糕、曲奇等。素的融入。强市场竞争力。
课程适用人群
初学者入门
01
适合对烘焙感兴趣但无基础的人群，从零开始学习糕点
制作的基本技能。
专业提升者
02
针对已有一定烘焙基础，希望进一步提高技艺和创新糕
点设计的专业人士。
业余爱好者
03
为那些希望在业余时间学习糕点制作，丰富生活技能的
爱好者提供课程。
创业人士
04
为有志于开设糕点店的创业者提供必要的技能培训，包
括成本控制和市场分析。
课程时间安排
理论学习阶段
学员将接受为期一周的糕点理论知识培训，
涵盖烘焙原理、食材选择等基础知识。
01实操练习阶段
实操练习将占据课程的大部分时间，学员
将亲手制作各类糕点，以巩固理论知识。
技能考核阶段02
课程最后一天将进行技能考核，通过实际
操作测试学员对所学知识的掌握程度。
03
PART02
基础糕点制作
技巧
基本原料知识
面粉的种类与用途
01
不同糕点对面粉的蛋白质含量和筋度有不同要求，如高筋面粉适
合面包，低筋面粉适合蛋糕。
糖的分类及特性
02
糖不仅是甜味来源，还影响糕点的色泽和结构，如细砂糖适合搅
拌，糖粉用于装饰。
鸡蛋在糕点中的作用
03
鸡蛋在糕点中起到粘合、乳化和增加体积的作用，不同比例和处
理方式影响糕点质地。
黄油的选择与使用
04
黄油的品质和温度控制对糕点的口感和风味至关重要，如无盐黄
油适合烘焙。
烘焙工具使用
正确测量食材熟悉烤箱温度使用烘焙模具
使用电子秤精确测量面粉、了解不同糕点所需的烤箱温选择合适的烘焙模具形状和
糖等食材的重量，确保糕点度和烘焙时间，避免烤焦或大小，以制作出形状规整、