花椒籽油标准.docx

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花椒籽油

1范围

本文件规定了花椒籽油的分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及标签标识、包装、储存、运输和销售的要求。

本文件适用于花椒籽油的生产、销售和检验。

注：花椒籽原油的质量指标仅适用于花椒籽原油的贸易。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T5524动植物油脂扦样

GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法

GB/T5526植物油脂检验比重测定法

GB/T5527动植物油脂折光指数的测定

GB/T5532动植物油脂碘值的测定

GB/T5534动植物油脂皂化值的测定

GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GB/T17374食用植物油销售包装

GB/T30354食用植物油散装运输规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

花椒籽油zanthoxylumbungeanumseedoil

采用花椒籽为原料加工制成的油品。3.2

花椒籽原油crudezanthoxylumbungeanumseedoil

采用花椒籽为原料制取的未经精炼的不能直接食用的花椒籽油。

2

3.3

成品花椒籽油finishedproductofzanthoxylumbungeanumseedoil

采用花椒籽制取的并经过精炼加工的可供食用的花椒籽油。4分类

花椒籽油根据加工工艺分为花椒籽原油和成品花椒籽油两类。5基本组成和主要物理参数

花椒籽油基本组成和主要物理参数应符合表1的规定。

表1花椒籽油基本组成和主要物理参数

项目

指标

折光指数（n20)

1.472~1.481

相对密度（d)

0.921~0.967

碘值（以I2计）/(g/100g)

125~133

皂化值（以KOH计）/(mg/g)

191~198

脂肪酸基本组成及其含量/%

棕榈酸(C16:0)

9.0~14.0

棕榈油酸C16:1)

2.0~8.0

硬脂酸(C18:0)

1.0~3.0

油酸(C18:1)

25.0~32.0

亚油酸(C18:2)

18.0~33.0

亚麻酸(C18:3)

17.0~24.0

6质量要求

6.1花椒籽原油质量指标应符合表2的规定。

表2花椒籽原油质量指标

项目

质量指标

气味、滋味

具有花椒籽原油固有的气味和滋味，无异味

水分及挥发物含量/%

≤0.50

不溶性杂质含量/%

≤0.50

6.2成品花椒籽油质量指标应符合表3的规定。

表3成品花椒籽油质量指标

项目

指标

一级

二级

气味、滋味

具有花椒籽油固有气味和滋味，无异味

透明度(20℃)

透明

允许微浊

色泽

浅黄色至黄色

水分及挥发物含量/%

≤0.20

不溶性杂质含量/%

≤0.05

酸价（以KOH计）/(mg/g)

≤1.0

≤3.0

过氧化值/(g/100g)

≤0.15

≤0.25

7检验方法

7.1折光指数检验：按GB/T5527执行。7.2相对密度检验：按GB/T5526执行。

7.3碘值检验：按GB/T5532执行。

7.4皂化值检验：按GB/T5534执行。

7.5脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。

7.6气味、滋味、透明度检验：按GB/T5525执行。7.7色泽检验：按GB/T5009.37执行。

7.8水分及挥发物检验：按G