2015年食品安全法培训课件.ppt

食品平安法要点解读

;食品平安法要点解读;第一局部：近年来曝光的食品平安事件;;五、2021年：皮革奶事件

2005年，山东等地曝出在牛奶中添加“皮革水解蛋白〞的事件；

2021年3月，浙江省金华市“晨园乳业〞又被查出制造“皮革奶〞。经久不散的“皮革奶〞事件彻底摧毁公众对于国产奶的信任。

六、2021年：“地沟油〞事件引发社会震荡

我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。

七、2021年：“瘦肉精〞事件

2021年3月15日央视3·15特别节目

曝光，河南孟州等地添加“瘦肉精〞

养殖的有毒生猪，顺利卖到双聚集

团旗下公司。;八、2021年：“毒胶囊〞、“工业明胶〞事件

河北一些企业用生石灰给皮革废料进行脱色漂白和清洗，熬制成工业明胶，最终流向药品企业，进入患者腹中。经调查发现，9家药厂所用胶囊重金属超标，最多的达90多倍。

九-1、2021年：“神农丹生姜〞案件

2021年5月9日，山东潍坊农户使用剧毒农药“神农丹〞种植生姜，被央视曝光，引发舆论哗然。

九-2、2021，恒天然“肉毒杆菌〞乌龙事件

2021年8月3日新西兰恒天然集团发布消息，旗下3批浓缩乳清蛋白肉毒杆菌受污染。8月22日恒天然集团宣称：独立检测确认，“恒天然浓缩乳清蛋白原料以及使用该原料的产品均不含肉毒杆菌〞，至此肉毒杆菌事件以虚惊一场落幕。;九-3、2021，沃尔玛“挂驴头买狐狸肉〞

沃尔玛超市买了包装好的熟牛肉、驴肉。检测报告显示：驴成分未检出，狐狸成分检出。

九-4、2021，汇源、安德利“烂果门〞事件

汇源、安德利和海升三大果汁巨头被曝向果农大量购置“瞎果〞,再用来制成果汁或浓缩果汁。

九-5、2021，肯德基、真功夫被曝冰块菌落超标

检测发现，肯德基、真功夫的冰块菌落数量高于国家标准，且高于马桶水箱水样品的5倍至12倍。

十-1、2021年：上海福喜过期肉事件

2021年7月20日，媒体曝光上海福喜

食品存在大量采用过期变质

肉类原料的行为。;;第二局部：关于食品平安法修订;2、保健食品标签不得涉防病治疗功能

保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，并声明“本品不能代替药物〞。

3、婴幼儿配方食品生产全程质量控???

婴幼儿配方乳粉的产品配方注册。不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

新法同时规定：建立食品平安可全程追溯制度。;;;10、监管不到位责任人将“被辞职〞

县级以上地方人民政府、食品药品监督、卫生、质监、农业等部门对食品平安事故，未及时开展有效处置、隐瞒、谎报、缓报食品平安事故、本行政区域内发生特别重大食品平安事故，或者连续发生重大食品平安事故等情形的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级撤职、开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职；;第三局部、食品平安法要点解读;二、责任主体

1、企业是第一责任人。

食品生产经营者对其生产经营

食品的平安负责。

第四十六条食品生产企业应当就以下事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品平安标准：

(一)原料采购、原料验收、投料等原料控制;

(二)生产工序、设备、贮存、包装等环节控制;

(三)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;(四)运输和交付控制。;;三、食品平安主要制度

;〔二〕、生产经营者应当建立、完善的制度;9、食品添加剂出厂检验记录制度。

10、食用农产品进货查验记录制度

11、境外出口商、境外生产企业审核制度。

12、食品、食品添加剂进口和销售记录制度。

13、食品平安事故处置预案

〔其中，3、4、9、10、11、12为新增加的制度〕;四、食品生产经营的要求

;6、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无害，保持清洁，防止食品污染，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输;

7、直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器;

8、食品生产经营人员应当保持个人卫生;

9、用水应当符合生活饮用水卫生标准;

10、使用的洗涤剂、消毒剂应

当对人体平安、无害;

11、法律法规规定的其他要求。;〔二〕、禁止性规定

;;五、食品平安标准

;〔二〕、食品平安标准的内容

1、食品、食品添加剂、食品相关产品中危害人体健康物质的限量规定;

2、食品添加剂的品种、使用范围、用量;

3、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;

4、与食品平安要求有关的标签、

标志、说明书的要求;

5、食品生产经营过程的卫生要求;

6、与食品平安有关的质量要求;

7、与食品平安有关的食品检验方

法与规程;

8、其他。;六、标签、说明书和广告

;

〔四〕、标识