土鸡蛋？洋鸡蛋？.pptx

土鸡蛋？洋鸡蛋？

2农家土鸡

3养殖场鸡营养成分土鸡蛋洋鸡蛋（红皮）维生素A（ug）199194铁（mg）1.72.3镁（mg）511钙（mg）7644核黄素（mg）0.190.32/

4营养成分土鸡蛋洋鸡蛋（红皮）胆固醇（mg）1338585蛋白质（g）14.412.8/

5哈夫单位：是用来评定蛋白质，表示浓厚蛋白稀薄化程度的单位哈夫单位越高，表示蛋清粘稠度好，蛋清品质越高（也就是说浓蛋白越高，哈夫单位越高，蛋白质品质越好，蛋越新鲜）是衡量蛋的新鲜度和蛋白质质量的重要指标种类蛋重/g蛋清重/g蛋清比率/%哈夫单位相对密度/（g/cm3）洋鸡蛋62.19a±4.0535.66a±4.150.57b±0.0448.59b±9.391.064b±0.01土鸡蛋49.85b±3.5129.30b±2.780.58a±0.0270.45a±5.271.069a±0.01

6GH/T1135-2017

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8土鸡蛋洋鸡蛋

9水体是否受到污染？

10我们是真的土鸡蛋!

小结1、土鸡蛋和洋鸡蛋在营养成分上区别不大，应根据消费者需求进行合理选择2、土鸡蛋存在微生物、重金属污染不可控的风险11