2025年四级营养师考试复习（重点）题库（浓缩300题）.pdf
2025年四级营养师考试复习(重点)题库(浓缩300题)
一、单选题
1.下列食物脂肪高的食物是()。
A、核桃仁
B、薯片
C、广东香肠
D、麻花
答案：A
解析：植物性食物以坚果类食物的脂肪含量最高，可达50%。
2.使用皮褶厚度计的正确方法是()。
A、使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计
B、皮褶计压力标准为10g/cm2
C、在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数
D、测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶
答案：B
解析：使用左手拇指和食指捏起皮下组织，右手握皮褶计；在皮褶计指针快速回
落后立即读数；皮褶计卡钳钳尖部充分夹住皮褶。
3.不利于钙吸收的膳食因素有()。
A、蛋白质
B、植酸
C、乳糖
D、大量维生素
答案：B
解析：膳食中不利于钙吸收的因素有：谷物中的植酸，某些蔬菜(如菠菜、苋菜、
竹笋等)中的草酸，过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等。此外，抗酸药、四
环素、肝素也不利于钙的吸收。
4.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》,成人每日钾的适宜摄人量为()m
g。
A、1000
B2000
、
C、3000
D、4000
答案：B
解析：钾的适宜摄入量
5.婴儿配方奶粉主要有()。
A、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉
B、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉
C、起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉
D、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉
答案：C
解析：婴儿配方奶粉主要分为三类：起始婴儿配方、后继配方或较大婴儿配方和
医学配方。
6.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是()。
A、道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性
B、只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用
C、道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训
D、任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育
答案：D
解析：职业道德需要经过每一个从业者自觉地进行培养。知识学习、习惯形成、
实践强化和自我修养，就是不断提高自己职业道德素养的四个主要环节和途径。
7.某固态食品中，其脂肪含量满足()g/100g,则可声称该食品“低脂肪”。
A≤10
、
B≤5
、
C、≤3
D≤1
、
答案：C
解析：低脂肪是指：固体：≤3g/100g,液体：≤1.5g/100ml。
8.当平均摄入量或中位摄人量在Al以下时，则()判断群体摄人不足的程度。
A、不可能
B、可能
C、不知道能否
D、能
答案：A
解析：当平均摄入量或中位摄人量在A1以下时，则不可能判断群体摄入不足的
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程度。营养素的和之间没有肯定的关系，所以不可能从来推算出。
9.胃的下口称为(),即胃的出口，与十二指肠相接。
A、贲门
B、幽门
C、胃底
D、胃窦
答案：B
解析：胃的结构
10.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是()。
A、虫草
B、植物
C、藻类
D、动物
答案：D
解析：动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋
白质氨基酸模式较接近。
11.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。
A、人乳中铁的吸收率比牛乳低
B、牛乳中的钙含量比人乳低
C、人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收
D、牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
答案：C
解析：人乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当，为2:1,有利于钙的吸收。
铁的含量人乳与牛乳接近，但人乳中铁的吸收率达50%,而牛乳仅10%。另外，
人乳中的锌、铜含量远高于牛乳，有利于婴儿的生长发育。
12.人平均每天对水的需求量约为()ml。
A3500
、
B2000
、
C3000
、
D2500
、
答案：D
解析：一个成年人每天从食物中平均摄入1000ml水，从饮料和喝水中补充1200
ml水，再加上人体的代谢过程中生产的300ml水。因此，人均每天时水的需求
为2500ml左右。
13.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有()。
A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
答案：B
解析：尽管