DB13_T2495-2017_农产品质量安全追溯操作规程禽肉_河北省.docx
ICS65.020.01
DB13
B40
河北省地方标准
DB13/T2495—2017
农产品质量安全追溯操作规程禽肉
河北省质量技术监督局
发布
DB13/T2495—2017
前
言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准由唐山市质量技术监督局提出。
本标准起草单位：唐山市畜牧水产品质量监测中心。
本标准主要起草人：李爱军、张鑫、刘洋、肖琎、段晓然、项爱丽、汤思凝、张谊、张鹤鹏。
I
DB13/T2495—2017
农产品质量安全追溯操作规程禽肉
1
范围
本标准规定了禽肉质量安全追溯的术语和定义、要求、编码方法、信息采集、信息管理、追溯标识、
体系运行自查和质量安全问题处置。
本标准适用于禽肉的养殖、贮存、收购、运输、屠宰等环节的质量安全追溯。
2
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单或修订版）适用于本文件。
NY/T1430
农产品产地编码规则
NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则
3
术语和定义
4
追溯的禽肉可根据追溯码追溯到养殖、贮存、收购、运输、屠宰等环节的产品、投入品信息及相关
追溯的禽肉生产企业、组织或机构应设定机构或人员负责禽肉质量安全追溯的组织、实施、监控、
信息的采集、上报、核实和发布等工作。
追溯的禽肉生产企业、组织或机构应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、二维码或条码读
追溯的禽肉生产企业、组织或机构应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和
管理规范、质量安全问题处置规范、质量追溯产品应急预案等相关制度，并组织实施。
5
1
DB13/T2495—2017
5.1
总则
按N/T1761附录B执行
条形码
5.2
5.2.1
养殖环节
5.2.1.1
养殖地编码
按NY/T1430的规定执行。
5.2.1.2
养殖企业编码
养殖企业、组织或机构应对具体养殖场地，包括养殖场、圈、栏、舍等编码，并建立养殖场地编码
档案。其内容应至少包括地区、面积、放养时间、放养数量、放养种类、品种来源等。
5.2.1.3
饲养人员编码
养殖企业、组织或机构应对饲养人员编码，并建立编码档案。其内容应至少包括饲养人员、承担的
养殖地、养殖种类和养殖数量。
5.2.1.4
养殖产品编码
同一养殖企业，同一时间进入养殖场地，同一养殖区域、同一饲养批次，同时一时间出场的为1个
原料批。
应对不同屠宰厂编码，同一屠宰厂内不同流水线编为不同编码，并建立养殖场流水线编码档案。其
中内容应至少包括检验检疫、屠宰环境、清洗消毒、分割等。
应对不同批次编码，并建立包装批次编码档案。其内容应至少包括生产日期、批号、包装环境条件
应对销售环节库房编码，并建立编码档案。其中包括库房号、库房温度、出入库数量和时间、卫生
2
DB13/T2495—2017
AA：表示原料收购流水号，1年为1个流水周期编号。加工企业可根据本企业的年收购批量确定流水
号的位数，一般至少为2位数。
B：表示原料的性质，禽肉原料用P表示。如某一企业销售的第3批禽肉原料表示为03P，在原料批识
别代码前加生产日期（年月日），表示2016年5月25日生产的第3批养殖原料的产品。
注;字母“P”是poultry的首字母。
5.3
二维码
禽肉生产企业、组织或机构在条形码的信息基础上自定义。
6
信息采集
6.1
产地信息
由养殖者采集产地代码、养殖者档案、产地环境监测等信息。
6.2
6.3
6.4
6.5
养殖信息
由养殖者采集禽肉来源、疾病控制、卫生防疫、消毒、无害化处理等兽药饲料养殖投入品信息。
贮运信息
由贮运单位采集禽肉的品种、来源、时间、贮运温度、去向、数量、运输方式等信息。
销售信息
由被检测单位采集产品来源、检验日期、检测机构、产品标准、产品批次、检验结果等信息。
7
纸质记录应及时归档，电子记录应按农产品质量安全法的要求及时备份。所有信息档案应保存2年
信息采集后，应及时通过网络、或U盘等电子设备等形式及时上传，企业、组织或机构汇总诸环节
凡经相关法律法规规定，应向社会公开的质量安全信息均应建立用于公众查询的技术平台。内容包
8
追溯标识
3
DB13/T2495—2017
追溯标识编制按NY/T1761的规定执行。
9
体系运行自查
按NY/T1761的规定执行。
质量安全问题处理
10
按NY/T1761的规定执行。
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4