航空食品卫生规范.pptx

航空食品卫生规范;目录;01;;国内航空食品卫生标准逐步提高，但仍存在一些问题，如卫生标准不统一、监管力度不够等。;航空食品卫生法规与标准;02;选择有合法资质、信誉良好的供应商，确保原料来源可靠。;保持车间整洁，采取有效的防虫、防鼠、防蝇等措施，防止污染。;产品需储存在干净、通风、防鼠、防虫的仓库中，保持适宜的温度和湿度。;;03;;操作规范;原料验收;特殊餐食配餐注意事项;04;机上餐饮服务流程规范;餐饮服务人员需经过健康检查和卫生知识培训，确保身体健康并了解卫生要求。;餐具、茶具、水杯等使用后应及时清洗消毒，确保卫生安全。;应急预案;05;负责航空食品卫生的整体监管，制定相关法规和标准，并组织开展监督检查工作。;原料采购与验收;问题整改;持续改进;06;航空食品从业人员;理论授课;设立食品卫生知识考核机制，通过考试或实操等方式，检验从业人员的培训效果。;环境卫生管理;THANKS