食品安全食品添加剂乳酸钙.pptx
2016-08-31发布
食品安全国家标准食品添加剂乳酸钙
2017-01-01实施
中华人民共和国国家标准
GB1886.21—2016
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
发布
GB1886.21—2016
前言
本标准代替GB6226—2005《食品添加剂乳酸钙》。
本标准与GB6226—2005相比,主要变化如下:
—标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂乳酸钙”。
Ⅰ
GB1886.21—2016
食品安全国家标准
食品添加剂乳酸钙
1范围
本标准适用于以淀粉、糖质原料接种乳酸杆菌发酵直接提取制得的以及乳酸与氢氧化钙(或碳酸钙)合成制得的食品添加剂乳酸钙。
2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1化学名称
α-羟基丙酸钙
2.2分子式
C6H10CaO6·nH2O(n=0~5)
2.3结构式
「êHùú
H3CCCOO-Ca2+·nH2O
êêëOH」ú2
2.4相对分子质量
218.22(无水物)(按2007年国际相对原子质量)
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
ú
ú
ê
ê
项目
要求
检验方法
色泽
白色
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态,并嗅其气味
状态
晶形粉末或颗粒
气味
无臭或稍有特异气味
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
1
项目
指标
检验方法
乳酸钙(C6H10CaO6)含量(以干基计),w/%
98.0~101.0
附录A中A.4
干燥减量,w/%
五水合物
22.0~27.0
附录A中A.5
三水合物
15.0~20.0
一水合物
5.0~8.0
无水物
≤
3.0
水溶解
通过试验
附录A中A.6
游离酸和游离碱
通过试验
附录A中A.7
挥发性脂肪酸
通过试验
附录A中A.8
氯化物(以Cl计),w/%
≤
0.05
附录A中A.9
硫酸盐(以SO4计),w/%
≤
0.075
附录A中A.10
氟化物(以F计),w/%
≤
0.0015
附录A中A.11
镁及碱金属,w/%
≤
1.0
附录A中A.12
铁(Fe),w/%
≤
0.005
附录A中A.13
砷(As)/(mg/kg)
≤
2.0
GB5009.76
铅(Pb)/(mg/kg)
≤
10.0
GB5009.75
重金属(以Pb计)/(mg/kg)
≤
20
GB5009.74
GB1886.21—2016
表2理化指标
2
附录A
检验方法
A.1警示
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和健康措施。
A.2一般规定
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.3鉴别试验
A.3.1试剂和材料
A.3.1.1硫酸。
A.3.1.2高锰酸钾溶液:3.2g/L。
A.3.1.3草酸铵溶液:40g/L。
A.3.1.4乙酸溶液:1+20。
A.3.1.5盐酸溶液:1+3。
A.3.2鉴别方法
A.3.2.1乳酸盐鉴别
取约0.5g试样,溶于10mL水,滴加硫酸使其呈酸性,加适量高锰酸钾溶液,加热,即产生乙醛气味。
A.3.2.2钙盐鉴别
A.3.2.2.1取约0.5g试样,溶于10mL水,滴加草酸铵溶液,即产生白色沉淀。分离