食品安全食品添加剂硬脂酸镁.pptx

中华人民共和国国家标准

GB1886.91—2016

食品安全国家标准

食品添加剂硬脂酸镁

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

2016-08-31发布

2017-01-01实施

发布

GB1886.91—2016

食品安全国家标准

食品添加剂硬脂酸镁

1范围

本标准适用于由氧化镁与食用级固体混合脂肪酸(以硬脂酸为主)化合后精制而得的食品添加剂硬脂酸镁。

2技术要求

2.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

指标

检验方法

硬脂酸镁含量(以MgO计),w/%

6.8~8.3

附录A中A.3

干燥减量,w/%

≤

4.0

GB5009.3直接干燥法a

铅(Pb)/(mg/kg)

≤

5.0

GB5009.12

a干燥温度为105℃,干燥时间为2h。

项目

要求

检验方法

色泽

白色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态

状态

松散粉末,细腻,无沙粒感

2.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

1

附录A

检验方法

A.1一般规定

除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。

A.2鉴别试验

A.2.1取试样1g,混入水25mL和盐酸5mL,加热,脂肪酸被释出,使油状层浮出液体表面。用水层进行镁试验,应呈阳性反应。

A.2.2取试样25g,混入热水200mL,再加1mol/L硫酸溶液60mL,加热并不断搅拌至脂肪酸析出并呈透明状清液。用沸水洗涤脂肪酸,至硫酸盐除尽为止,收集于小烧杯中,于蒸汽浴上温热至脂肪酸与水层完全分离,并透明。冷却,弃去水层,将脂肪酸熔融后滤入干燥烧杯中,在105℃下干燥20min。该精制脂肪酸的凝固点应不低于54℃。凝固点按常规方法测定。

A.2.3不溶于水,溶于乙醇和乙醚。

A.3硬脂酸镁含量(以MgO计)的测定

准确称取约1g试样,加入50mL浓度为0.1mol/L盐酸溶液,煮沸约30min,或至脂肪酸层澄清,必要时可加水以保持原体积。冷却,过滤,用水彻底洗涤滤器和烧瓶,至最后的洗液对石蕊不再呈酸性。滤液用1mol/L氢氧化钠试液中和至石蕊呈中性。在磁力搅拌器充分搅拌下,经50mL滴定管加入0.05mol/L的EDTA二钠液约30mL,再加5mL氨-氯化铵缓冲试液和0.15mL铬黑T试液。然后继续滴定至蓝色终点。每毫升0.05mol/L的EDTA二钠液相当于2.015mg氧化镁(MgO)。

GB1886.91—2016

2