食品安全食品添加剂葡萄糖酸锌.pptx
中华人民共和国国家标准
GB8820—2010
食品安全国家标准
食品添加剂葡萄糖酸锌
中华人民共和国卫生部发布
2010-12-21发布
2011-02-21实施
GB8820-2010
前言
本标准代替GB8820-1988《食品添加剂葡萄糖酸锌》。
本标准与GB8820-1988相比，主要变化如下：
——试验方法中修改了鉴别反应(2)的取样量；
——增加了pH指标和试验方法；
——修改了氯化物测定的试验方法；
——修改了硫酸盐测定的试验方法；
——取消了水分测定的费休滴定法；
——修改技术要求中水分为干燥减量；
——修改了还原物质的试验方法；
——镉(Cd)指标由≤0.0005%修改为≤2(mg/kg)；
——铅(Pb)指标由≤0.001%修改为≤3(mg/kg)。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB8820-1988。
I
GB8820-2010
食品安全国家标准
食品添加剂葡萄糖酸锌
1范围
本标准适用于以葡萄糖酸钙为起始原料，经酸化与锌化合物反应或者以葡萄糖酸内酯为原料与锌化物反应制得的食品添加剂葡萄糖酸锌。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
3.1化学名称D-葡萄糖酸锌
3.2分子式
C12H22O14Zn
3.3结构式
OHOHHOH
HOH2CCCCCCOOZn2+
HHOHH
2
3.4相对分子质量
455.70(按2007年国际相对原子质量)
4技术要求
4.1感官要求：应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
白色或类白色
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态。
组织状态
颗粒或晶状粉末
4.2理化指标：应符合表2的规定。
1
项目
指标
检验方法
葡萄糖酸锌(C12H22O14Zn，以干基计)，w/%
97.0~102.0
附录A中A.4
氯化物(以Cl计)，w/%≤
0.05
附录A中A.5
硫酸盐(以SO4计)，w/%≤
0.05
GB/T9728
还原物质(以C6H12O6计)，w/%≤
1.0
附录A中A.6
干燥减量，w/%
≤
11.6
附录A中A.7
砷(As)/(mg/kg)
≤
3
附录A中A.8
pH(10.0g/L溶液)
5.5~7.5
GB/T9724
镉(Cd)/(mg/kg)
≤
2
附录A中A.9
铅(Pb)/(mg/kg)
≤
3
GB5009.12
GB8820-2010
表2理化指标
2
A.3.2鉴别试验
A.3.2.1锌盐鉴别
A.3.2.1.1方法提要
锌盐与亚铁氰化钾试液反应生成白色沉淀，沉淀在稀盐酸中不溶解，以此鉴别锌离子。A.3.2.1.2分析步骤
称取1.0g实验室样品，精确至0.01g，置于50mL试管中，加入20mL水溶解，必要时加热使溶解，加亚铁氰化钾溶液，即发生白色沉淀，分离，沉淀在稀盐酸中不溶解。
A.3.2.2葡萄糖的鉴别
A.3.2.2.1方法提要
样品在乙酸介质中，与苯肼共热，生成黄色葡萄糖酰苯肼结晶。
A.3.2.2.2分析步骤
称取0.5g实验室样品，精确至0.01g，加10mL水，溶解(必要时加热)，取5mL，加0.7mL冰乙酸和1mL新蒸馏的苯肼，在水浴上加热30min，放至室温，用玻璃棒摩擦试管内壁，则析出黄色结晶。
A.4葡萄糖酸锌的测定
A.4.1方法提要
以铬黑T为指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定液滴定样品水溶液，根据乙二胺四乙酸二钠
附录A
(规范性附录)
检验方法
A.1安全提示
本标准试验方法中使用的部分试剂