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食品安全科普知识竞赛试题与答案(100题)
姓名：__________考号：__________
一、单选题(共10题)
1.以下哪种食品不宜长时间存放于冰箱中？()
A.粮食
B.肉类
C.水果
D.鱼类
2.食用发芽的土豆会导致哪种中毒？()
A.食物中毒
B.肝脏中毒
C.神经中毒
D.肾脏中毒
3.以下哪种食品添加剂对人体无害？()
A.硼砂
B.糖精钠
C.食盐
D.苏丹红
4.食用哪些食物可能会导致食物中毒？()
A.熟透的西红柿
B.发芽的马铃薯
C.新鲜的蔬菜
D.煮熟的肉类
5.以下哪种食物富含维生素C？()
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.西红柿
D.牛奶
6.食用哪些食物有助于预防心血管疾病？()
A.红糖
B.蜂蜜
C.黑巧克力
D.植物油
7.以下哪种食品不宜生食？()
A.番茄
B.芥兰
C.莴苣
D.菠菜
8.以下哪种食品富含蛋白质？()
A.米饭
B.面包
C.番茄
D.豆腐
9.以下哪种食品富含钙质？()
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.猪肉
二、多选题(共5题)
10.以下哪些行为有助于预防食源性疾病？()
A.食物煮熟后要及时食用
B.食用前要彻底清洗蔬菜和水果
C.避免食用过期食品
D.食用生食时要确保食材新鲜
11.以下哪些是食品安全五要点？()
A.购买食品时要选择正规渠道
B.食物要生熟分开
C.食品要避免交叉污染
D.食物要适量食用
E.食物储存要适宜
12.以下哪些食物在食用前需要彻底煮熟？()
A.肉类
B.海鲜
C.熟透的豆类
D.煮熟的鸡蛋
E.生鱼片
13.以下哪些因素可能导致食品变质？()
A.温度过高
B.霉菌污染
C.食物储存不当
D.食品过期
E.空气中氧气含量过高
14.以下哪些食品添加剂可能对人体健康产生不利影响？()
A.食盐
B.糖精钠
C.硼砂
D.苏丹红
E.碳酸氢钠
三、填空题(共5题)
15.在食品加工过程中，为了防止食品受到细菌污染，常用的消毒剂是________。
16.食用油脂的酸败是由________引起的，表现为油脂产生异味。
17.食品包装材料中，常用于食品直接接触的塑料薄膜材料是________。
18.在购买蔬菜和水果时，应避免选择那些表面有________的食品。
19.为了防止食品变质，通常会在包装上标注________，以便消费者了解食品的保质期。
四、判断题(共5题)
20.在烹饪过程中，所有的肉类都必须要煮熟才能食用。()
A.正确B.错误
21.食品添加剂对人体健康都是有害的。()
A.正确B.错误
22.冷冻食品在解冻后可以再次冷冻。()
A.正确B.错误
23.购买食品时，只要包装完好无损，就可以放心食用。()
A.正确B.错误
24.食用发霉的粮食不会对健康造成影响。()
A.正确B.错误
五、简单题(共5题)
25.什么是食品安全五要点？
26.如何识别食品是否变质？
27.为什么生食蔬菜和水果前需要清洗？
28.食品添加剂在食品中的作用是什么？
29.如何避免食物中毒的发生？
食品安全科普知识竞赛试题与答案(100题)
一、单选题(共10题)
1.【答案】A
【解析】粮食长时间存放于冰箱中容易吸潮变质，应存放在干燥阴凉处。
2.【答案】C
【解析】发芽的土豆含有龙葵素，食用后可能导致神经中毒。
3.【答案】C
【解析】食盐是人体必需的矿物质，适量食用无害。
4.【答案】B
【解析】发芽的马铃薯含有龙葵素，食用后可能导致中毒。
5.【答案】C
【解析】西红柿富含维生素C，有助于提高免疫力。
6.【答案】D
【解析】植物油含有不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
7.【答案】B
【解析】芥兰含有草酸，不宜生食，以免影响钙的吸收。
8.【答案】D
【解析】豆腐富含优质蛋白质，是素食者的理想食品。
9.【答案】C
【解析】牛奶富含钙质，有助于骨骼健康。
二、多选题(共5题)
10.【答案】ABCD
【解析】上述行为均有助于预防食源性疾病，保持良好的饮食习惯是保障食品安全的重要措施。
11.【答案】ABCE
【解析】食品安全五要点包括：选择安全食品、生熟