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2025年公共营养师考试新课程设计试题及答案
姓名：____________________
一、多项选择题（每题2分，共20题）
1.下列哪些营养素对人体健康至关重要？
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
E.矿物质
2.营养不良的常见类型有哪些？
A.蛋白质-能量营养不良
B.微量元素缺乏症
C.脂肪营养不良
D.碳水化合物营养不良
E.维生素缺乏症
3.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？
A.苹果
B.芹菜
C.面包
D.米饭
E.鸡蛋
4.人体所需的三大产能营养素是：
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
E.矿物质
5.下列哪些因素会影响人体对营养素的吸收？
A.营养素之间的相互作用
B.食物加工方式
C.食物烹饪温度
D.食物储存时间
E.个体差异
6.以下哪些食物富含钙质？
A.牛奶
B.豆腐
C.鸡蛋
D.红枣
E.面粉
7.营养不良对儿童的危害包括：
A.影响生长发育
B.降低免疫力
C.增加患病风险
D.影响心理健康
E.增加认知障碍风险
8.以下哪些食物富含维生素A？
A.番茄
B.胡萝卜
C.花菜
D.玉米
E.葡萄
9.下列哪些营养素属于脂溶性维生素？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
10.以下哪些食物富含铁质？
A.猪肝
B.红枣
C.豆浆
D.芝麻
E.鸡蛋
11.以下哪些食物富含锌？
A.猪肉
B.虾仁
C.鸡肉
D.大米
E.面粉
12.营养不良的儿童容易出现以下哪些症状？
A.生长发育迟缓
B.体重下降
C.免疫力降低
D.消化不良
E.神经系统损害
13.以下哪些食物富含维生素B群？
A.酵母
B.瘦肉
C.蛋类
D.谷物
E.蔬菜
14.以下哪些食物富含维生素E？
A.花生
B.橄榄油
C.玉米
D.面包
E.豆浆
15.以下哪些食物富含膳食纤维？
A.全麦面包
B.红薯
C.苹果
D.西瓜
E.鸡蛋
16.营养不良对中老年人的危害包括：
A.影响骨质疏松
B.增加心血管疾病风险
C.降低免疫力
D.影响消化系统
E.增加认知障碍风险
17.以下哪些食物富含硒？
A.猪肝
B.虾仁
C.瘦肉
D.鸡蛋
E.大米
18.营养不良对孕妇的危害包括：
A.影响胎儿生长发育
B.增加妊娠并发症风险
C.降低免疫力
D.增加分娩风险
E.影响产后恢复
19.以下哪些食物富含碘？
A.海带
B.海鲜
C.瘦肉
D.鸡蛋
E.面粉
20.营养不良对老年人的危害包括：
A.影响骨质疏松
B.增加心血管疾病风险
C.降低免疫力
D.影响消化系统
E.增加认知障碍风险
二、判断题（每题2分，共10题）
1.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过多。（）
2.蛋白质是人体必需的营养素，主要来源于动物性食品。（）
3.碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）
4.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病风险。（）
5.维生素C可以预防感冒，因此摄入越多越好。（）
6.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要物质。（）
7.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）
8.食物烹饪过程中，营养素不会发生损失。（）
9.人体可以通过食物摄入所有必需营养素。（）
10.营养不良的儿童可以通过增加食物摄入量来改善营养状况。（）
三、简答题（每题5分，共4题）
1.简述蛋白质的功能及其在人体中的作用。
2.解释什么是膳食纤维，并说明其对人体健康的益处。
3.描述营养不良对儿童成长的潜在影响。
4.阐述如何通过饮食管理来预防和改善营养不良。
四、论述题（每题10分，共2题）
1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过合理的膳食预防和控制慢性病的发生。
2.结合实际情况，探讨公共营养师在社区健康服务中的角色和作用，以及如何通过营养教育和咨询服务提高社区居民的健康水平。
试卷答案如下
一、多项选择题
1.ABCDE
2.ABE
3.AB
4.ABC
5.ABCE
6.AB
7.ABCDE
8.AB
9.ADE
10.AB
11.ABC
12.ABCDE
13.ABCD
14.AB
15.ABC
16.ABCDE
17.ABC
18.ABCDE
19.AB
20.ABCDE
二、判断题
1.×
2.×
3.√
4.√
5.×
6.√
7.√
8.×
9.√
10.×
三、简答题
1.蛋白质的功能包括构