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公共营养师三级第一章技能题目
姓名：__________考号：__________
一、单选题(共10题)
1.公共营养师三级第一章中，营养素分为哪两大类？()
A.水溶性营养素和脂溶性营养素
B.碳水化合物和蛋白质
C.脂肪和矿物质
D.维生素和无机盐
2.在公共营养师三级第一章中，下列哪项不是膳食指南的基本原则？()
A.食物多样，谷类为主
B.增加全谷物和薯类摄入
C.多吃蔬菜、水果和薯类
D.适量饮酒，不提倡饮酒
3.公共营养师三级第一章提到，膳食中膳食纤维的主要来源是哪些食物？()
A.肉类、蛋类和奶类
B.谷类、薯类和蔬菜
C.水果、坚果和种子
D.酱油、醋和调味品
4.公共营养师三级第一章中，下列哪种营养素被称为‘隐形杀手’？()
A.脂肪
B.糖
C.盐
D.蛋白质
5.公共营养师三级第一章提到，下列哪种食物属于全谷物？()
A.大米
B.面包
C.燕麦
D.米饭
6.公共营养师三级第一章中，下列哪项不是膳食平衡的关键？()
A.食物多样
B.适量摄入
C.适量运动
D.每天三餐
7.公共营养师三级第一章提到，膳食中的蛋白质对哪些生理功能有重要作用？()
A.构成细胞和组织
B.维持免疫系统的功能
C.参与激素和酶的合成
D.以上都是
8.公共营养师三级第一章中，下列哪种食物富含钙质？()
A.蔬菜
B.水果
C.豆类
D.以上都不是
9.公共营养师三级第一章提到，膳食中的维生素D对哪些生理功能有重要作用？()
A.促进钙和磷的吸收
B.维持骨骼健康
C.参与免疫系统调节
D.以上都是
10.公共营养师三级第一章中，下列哪种食物富含铁质？()
A.鸡蛋
B.牛奶
C.瘦肉
D.蔬菜
二、多选题(共5题)
11.公共营养师三级第一章中，以下哪些是膳食指南推荐的健康饮食习惯？()
A.食物多样，谷类为主
B.多吃蔬菜、水果和薯类
C.适量摄入优质蛋白质
D.减少烹调油用量
E.适量运动，保持健康体重
12.公共营养师三级第一章提到，以下哪些是膳食纤维的主要功能？()
A.促进肠道蠕动，预防便秘
B.降低血液中的胆固醇水平
C.提高饱腹感，有助于控制体重
D.促进肠道有益菌的生长
E.增加粪便体积，促进排泄
13.公共营养师三级第一章中，以下哪些是维生素A的生理功能？()
A.促进视紫红质的合成，维持正常视觉
B.参与骨骼的生长发育
C.维持上皮组织的正常结构
D.促进免疫系统的正常功能
E.预防夜盲症
14.公共营养师三级第一章提到，以下哪些是预防慢性病的关键因素？()
A.均衡膳食，合理营养
B.适量运动，控制体重
C.戒烟限酒，健康生活
D.定期体检，早发现早治疗
E.保持良好的心理状态
15.公共营养师三级第一章中，以下哪些是膳食指南推荐的饮食原则？()
A.少油少盐，控制热量摄入
B.多吃全谷物，增加膳食纤维
C.适量摄入优质蛋白质
D.多吃新鲜蔬菜和水果
E.限制高糖、高盐、高脂肪食品
三、填空题(共5题)
16.公共营养师三级第一章提到，膳食中维生素A的主要来源是______。
17.公共营养师三级第一章中，膳食纤维对预防哪些疾病有积极作用？
18.公共营养师三级第一章提到，合理膳食应包含______类食物。
19.公共营养师三级第一章中，以下哪项是膳食指南推荐的减少钠盐摄入的措施？
20.公共营养师三级第一章提到，膳食中的优质蛋白质主要来源于______。
四、判断题(共5题)
21.公共营养师三级第一章中提到，所有的脂肪都是有害的。()
A.正确B.错误
22.公共营养师三级第一章提到，膳食纤维对人体的作用主要是提供能量。()
A.正确B.错误
23.公共营养师三级第一章中提到，维生素D过量摄入不会对人体产生不良影响。()
A.正确B.错误
24.公共营养师三级第一章提到，膳食中的蛋白质过量摄入会导致肥胖。()
A.正确B.错误
25.公共营养师三级第一章中提到，适量的盐分摄入对人体是必要的。()
A.正确B.错误
五、简单题(共5题)
26.公共营养师三级第一章中，简述膳食指南的基本原则。
27.公共营养师三级第一章提到，膳食纤维对人体有哪些健康益处？
28.公共营养师三级