食品安全管理机构（2024标准版）.docx

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食品安全管理机构

一般餐饮服务单位

姓名

所属部门及职务

部门职责

学历

总经理

负责全面监督食品安全管理体系的实施

副总经理

分管负责全面监督食品安全管理体系的实施

食品安全管理经理（员）

直接负责带动团队执行食品安全管理体系，依法履行职责，保证供应的食品安全，符合法规的要求。

人事经理

负责招聘从业人员并组织审核健康证检查、负责组织从业人员上岗前、岗中的食品安全知识培训、考核

厨师长

负责厨房食品加工

前堂经理

负责餐厅饮食销售

采购部经理

负责食品采购、储藏、成本核算

总厨师长

负责食品出品及安全管理

西餐部经理

负责西餐部全面管理

中餐部经理

负责中餐部全面管理

维修班班长

负责厨房餐厅设备保养与维修

餐饮总监

餐饮总监

工程总监

西餐经理

意大利经理

宴会厅经理

酒吧经理

员工饭堂厨长

西餐厨师长

意大利厨师长

采购部经理

成本部经理

管家部经理

工程部工程师

员工宿舍经理

人事经理

食品安全经理

行政副管家

清洁公司

行政总厨

副总经理

行政副总厨

餐饮副总监

总经理