[生产管理]儿童食品行业（婴幼儿奶粉）企业生产经营档案示范文本(doc 33页).doc

儿童食品行业 儿童食品行业（婴幼儿奶粉）企业生产经营档案示范文本 中国儿童食品专业学会 二○○四年十一月 儿童食品行业（婴幼儿奶粉）企业生产 经营档案示范文本说明 为进一步加快儿童食品行业食品安全信用体系建设，规范企业生产经营活动，确保儿童食品安全，根据《国务院关于进一步加强食品安全的决定》精神和国家食品药品监督管理局等八部门《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》要求，在充分调研论证的基础上，起草了《儿童食品行业（婴幼儿奶粉）企业生产经营档案示范文本》（以下简称示范文本）。 一、适用范围 示范文本原则上适用于全国所有婴幼儿奶粉生产企业，不适用于专门从事婴幼儿奶粉购销业务的流通型企业。在进行食品安全信用体系建设试点工作期间，首先在进行试点的婴幼儿奶粉生产企业中试行。 二、基本框架和内容 （一）示范文本由两部分组成。第一部分是生产经营档案示范文本表格，第二部分是生产经营企业生产经营应遵循的基本规则。 （二）示范文本的主要内容涵盖了企业管理基础工作和原料采购、生产加工、销售及售后服务等各个方面，共分为4个环节、11个项目、21个要素、92条项内容和要求。 （三）示范文本的依据是现行法律、行政法规、部门规章和标准，其中： ——国家法律法规5个。包括：《产品质量法》、《食品卫生法》、《动物防疫法》和《消费者权益保护法》等； ——部门规章5个。包括《转基因食品卫生管理办法》、《食品广告管理办法》、《食品添加剂管理办法》、《食品企业通用卫生规范》、《乳制品企业生产技术管理规则》等； ——国家和行业主要标准20个。包括生鲜牛乳收购标准、食品营养强化剂使用卫生标准、质量管理体系、预包装食品标签通则、乳品设备安全卫生标准、工业“三废”排放试行标准等。 三、几点说明 （一）示范文本的起草思路是按照婴幼儿奶粉加工企业的工艺和管理流程，对涉及婴幼儿奶粉加工业的各项法律、法规、标准中的相关规定，进行梳理整合，使之条理化、系统化，起到示范作用，便于企业操作。而不是制定新的规则。 （二）示范文本的制定考虑到婴幼儿奶粉加工业的总体水平和不同企业的特点，各项要求均属基本要求，企业均应该而且能够做到。对于已通过HACCP、ISO9000、绿色食品等认证的管理水平较高的企业，应按相应的要求，建立更加完善的管理制度。鼓励和支持企业建立和实施产品安全信用码和产品召回数字化管理系统。 （三）示范文本对婴幼儿奶粉企业的生产环节（包括采购、加工、流通、消费）进行控制。每个环节均应建立档案文件，记录应全面、准时、完整，并应建立文件的批准、分发、修改、存档、销毁程序。 （四）示范文本中的表格均为示范表格，企业自建表格时应涵盖示范表格内容。 （五）示范文本在国家食品药品监督管理局的指导下，国家儿童食品行业食品安全信用体系建设试点办公室具体负责。 表1 供应商资格审核表 编号： 填表日期： 供应商 联系人 手 机 电 话 地 址 E-mail 传 真 所持证件及编号： □ 营业执照 □ 卫生许可证 □ 税务登记证 □ 生产许可证 □ 奶畜检疫合格证 □ 其他 供货能力 供货方式 生产设备 运输设备 环 保 其他 供应部评审意见： 评审人： 评审日期： . 产品名称 规格型号 质量管理能力评价 产品质量评价 技术质量部评审意见： 评审人： 评审日期： . 对该供应商资格综合审查结果： 评审人： 评审日期： . 表2 供应商能力评价表 编号： 供 应 商 评价时段 年 月 日 至 年 月 日 供应品种 产 地 供货次数 供货总量 质量合格率 供货时间 服务质量 信誉水平 供应商不良情况： 对供应商的评价及意见： 该供应商 ，（停止）继续合作。 公司供应部（章） . 年 月 日 . 主管意见： 年 月 日 . 表3 集中挤奶登记表 编号：