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独立餐饮收银员管理制度

收银员治理制度

1、收银员必需有担保或押金。

2、保持收银台洁净干净，娴熟收银操作程序。

3、熟识菜品及菜品价格，标餐的菜品明细必需输入电脑并审核其价格，严格掌握超标(如有客人要求不输明细的附手工明细单)。

4、权限范围内打折、退单、免单、款待费、少计时间都必需有主管级以上人员签字，款待费必需经总经理签字，否则财务上不予认可，由收银员补交。

5、无论收现金还是签单必需有值台效劳员签字，写明收现或签单金额;签单必需要求客人写清单位名称、有效联系电话和姓名，且有店长签字担保(除协议单位)，无特别缘由不签字的罚款50元。

6、单据治理

(1)酒水单、点菜单、结账单实行连号治理，由收银员到财务室签字领取并保存。

(2)当天上班后，由效劳员到收银员处领取点菜单、酒水单，并由领用人在单据领用表上签字确认。

(3)当日下班前，效劳员应将领用的单据全部交回收银员，由收银核对后登记单据领用簿，效劳员签字确认，缺一联罚款100元。

(4)收银员应于其次天上午11点钟前，将已开据的酒水单、点菜单、结账单及单据领用表上交财务稽核员复核，作废单据全联上交，缺一联罚款100元。

(5)漏单、跑单、少计由收银员赔偿，发觉问题当日向财务交现金，不抵扣工资，当日不交从当月工资中双倍扣除。

7、收银员不得用备用金支付任何其他费用，如有垫付退订金或现金返款，其次天到财务报帐补齐，保证备用金安全和营业使用，财务上随时盘查。

8、当日业务完毕后，收银员做总班结账。填制日收入报表及营业日报表，由店长(或楼面主管)复核报表数与当日收到的现金，签字确认。

9、收银员将报表及当日收到的现金一起投入收银柜中。次日由出纳、收银员一起开柜收取现金。如出纳发觉现金短缺，由收银员及上班次复核人员共同担当责任，补足短缺金额。篇三：餐饮前厅收银员治理制度