食堂人员安全责任书.pdf

// 竭诚为您提供优质文档 双击可除 竭诚为您提供优质文档 双击可除 食堂人员安全责任书 食堂人员安全责任书 篇一：食堂工作人员安全责任书 篇一：食堂工作人员安全责任书 食堂工作人员安全责任书 食堂工作人员安全责任书 , ,, , ,, 为确保师生员工生命的安全 预防食物中毒的发生 强化食堂从业人 为确保师生员工生命的安全 预防食物中毒的发生 强化食堂从业人 员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员 员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员 签订以下安全工作综合管理责任书： 签订以下安全工作综合管理责任书： 1 1．食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽， ．食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽， 严格执行国家规定的饮食卫生法规。 严格执行国家规定的饮食卫生法规。 2 2．采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量 ．采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量 和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品 和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品 应由入库人员验收。 应由入库人员验收。 3 3．炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。 ．炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。 不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐 （夜）饭菜。 不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐 （夜）饭菜。 4 4．炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时 ．炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时 进行消毒。 进行消毒。 5 5．餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。 ．餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。 6 6．配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏 ．配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏 48 保存 48小时。 保存 小时。 7 7．严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。 ．严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。 8 8．定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。 ．定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。 // 竭诚为您提供优质文档 双击可除 竭诚为您提供优质文档 双击可除 9 9．食堂人员应严格讲究个人卫生。 ．食堂人员应严格讲究个人卫生。 10 10．因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事 ．因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事 故，将根据情况追究责任。 故，将根据情况追究责任。 11 20XX.920XX.7  11．责任期限从 20XX.920XX.7  ．责任期限从 责任人签字： 责任人签字： 部门责任人： 部门责任人： 20XX 9 1  20XX 9 1