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食堂食品安全监督管理制度（精选14篇）
一、总则
1.目的和依据：为确保食堂食品安全，保障师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合学校实际情况，制定本管理制度。
2.适用范围：本制度适用于学校内所有食堂、食品经营单位及食品从业人员。
3.管理原则：坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的食品安全管理体系。
二、组织机构与职责
1.学校食品安全管理委员会：负责制定学校食品安全管理政策，审议食品安全重要事项，协调解决食品安全工作中的重大问题。
2.食堂管理部门：负责食堂日常管理工作，制定并落实食品安全管理制度，组织开展食品安全检查和隐患排查。
3.食品安全管理员：负责具体实施食品安全管理工作，对食堂食品安全进行全面监督。
4.食品从业人员：应当遵守食品安全法律法规和规章制度，接受食品安全培训，严格执行食品操作规程。
三、食品安全管理制度
1.食品采购：建立食品采购索证索票制度，确保食品来源合法、可追溯。
2.食品储存：加强食品储存管理，定期检查食品质量，防止食品变质。
3.食品加工：严格执行食品加工操作规程，保证食品加工过程的卫生安全。
4.食品留样：建立食品留样制度，保留食品样品，以备查验。
5.餐具清洗消毒：建立餐具清洗消毒制度，确保餐具卫生安全。
6.环境卫生：加强食堂环境卫生管理，定期清洁消毒，保持食堂整洁。
四、食品安全事故应急处置
1.报告：发现食品安全事故或者疑似食品安全事故时，应当立即报告食堂管理部门和学校食品安全管理委员会。
2.处置：学校应当立即启动食品安全事故应急预案，组织救治病人，控制事态发展。
3.调查：学校应当配合相关部门开展食品安全事故调查，查明事故原因，追究相关责任。
4.信息发布：学校应当按照法律法规和应急预案的规定，及时、准确、全面地发布食品安全事故信息。
五、监督检查与考核
1.监督检查：学校应当定期开展食品安全监督检查，发现问题及时整改。
2.考核：学校应当将食品安全工作纳入年度考核内容，对食堂管理部门和食品安全管理员进行考核。
3.奖惩：对在食品安全工作中作出突出成绩的单位和个人，给予表彰和奖励；对违反食品安全法律法规和规章制度的单位和个人，依法依规追究责任。
六、附则
1.本制度自发布之日起施行。
2.本制度由学校食品安全管理委员会负责解释。
七、食品安全培训与教育
1.培训计划：学校应当制定食品安全培训计划，对食品从业人员进行定期培训，提高其食品安全意识和操作技能。
2.培训内容：培训内容应当包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品操作规程、食品安全事故应急处置等。
3.培训考核：学校应当对食品从业人员进行培训考核，考核合格后方可上岗。
八、食品安全信息追溯与公示
1.信息追溯：学校应当建立食品安全信息追溯制度，记录食品采购、储存、加工、销售等环节的信息，实现食品来源可查、去向可追。
2.信息公示：学校应当将食品安全信息向社会公示，接受社会监督。
九、食品安全风险监测与评估
1.风险监测：学校应当建立食品安全风险监测制度，定期对食品进行抽样检验，及时发现食品安全隐患。
2.风险评估：学校应当对食品安全风险进行评估，根据评估结果采取相应的风险管理措施。
十、食品安全事故责任追究
1.事故调查：发生食品安全事故后，学校应当配合相关部门开展事故调查，查明事故原因，追究相关责任。
2.责任追究：对违反食品安全法律法规和规章制度，造成食品安全事故的单位和个人，依法依规追究责任。
十一、食品安全投诉举报
1.投诉举报渠道：学校应当设立食品安全投诉举报渠道，接受师生员工和社会公众的投诉举报。
2.投诉举报处理：学校应当及时处理食品安全投诉举报，对投诉举报人信息予以保密。
十二、食品安全信息公开与交流
1.信息公开：学校应当将食品安全信息公开，接受社会监督。
2.交流合作：学校应当与相关部门、企业、社会团体等开展食品安全交流合作，共同提高食品安全水平。
十三、食品安全应急演练
1.演练计划：学校应当制定食品安全应急演练计划，定期组织应急演练。
2.演练内容：演练内容应当包括食品安全事故报告、应急处置、信息发布等。
3.演练评估：学校应当对应急演练进行评估，根据评估结果完善应急预案。
十四、附则
1.本制度自发布之日起施行。
2.本制度由学校食品安全管理委员会负责解释。
十五、食品供应商管理
2.供应商评价：学校应当建立食品供应商评价制度，定期对供应商的食品安全状况进行评估，作为选择供应商的依据。
3.供应商培训：学校应当对食品供应商进行食品安全培训，提高其食品安全意识和质量控制能力。
十六、食品采购与验收
1.采购标准：学校应当制定食品采购标准，明确食品的品种、规格、质量等要求。
2.验收程序：学校应当建立食品验收程序，对采购的食品进