学校食堂食品安全管理制度.docx

学校食堂食品安全管理制度

一、总则

1.目的：为确保学校食堂食品安全，保障师生员工的身体健康和生命安全，特制定本管理制度。

2.适用范围：本制度适用于学校食堂的食品安全管理，包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节。

3.管理原则：坚持“预防为主、安全第一”的原则，实行科学管理，明确责任，确保食品安全。

二、组织机构与职责

1.学校食堂食品安全管理领导小组：由学校领导、相关部门负责人组成，负责制定食堂食品安全管理政策，协调解决重大问题。

2.食堂管理部门：负责食堂日常管理工作，制定并落实食品安全管理制度，对食堂食品安全进行全面监管。

3.食堂工作人员：遵守食品安全法律法规，严格执行食品安全操作规程，确保食品质量安全。

三、食品安全管理制度

1.食品采购制度：严格审核供应商资质，确保食品来源合法、安全。建立食品采购台账，详细记录采购信息。

2.食品储存制度：合理分区存放食品，确保食品在适宜的条件下储存，防止食品变质。

3.食品加工制度：严格执行食品加工操作规程，保证食品加工过程的卫生安全。

4.食品销售制度：确保销售食品的安全卫生，提供优质的餐饮服务。

5.食品留样制度：对每餐次的食品进行留样，以便于食品安全事件的调查处理。

四、食品安全培训与教育

1.定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

2.开展食品安全宣传教育活动，提高师生员工的食品安全意识。

五、食品安全事故应急预案

1.制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序和措施。

2.一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，组织救援和处理，并及时向上级主管部门报告。

六、监督管理与考核

1.加强对食堂食品安全管理的监督检查，确保各项制度得到有效执行。

2.定期对食堂食品安全管理进行考核，对存在的问题及时整改。

七、附则

1.本制度自发布之日起执行。

2.本制度由学校食堂食品安全管理领导小组负责解释。

八、食品安全信息追溯与公示制度

1.建立食品安全信息追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

2.定期公示食品安全信息，包括食品采购、检验、留样等情况，接受师生员工监督。

九、食品安全投诉与举报制度

1.设立食品安全投诉举报电话和邮箱，鼓励师生员工积极参与食品安全监督。

2.对食品安全投诉举报及时调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。

十、食品安全责任追究制度

1.对违反食品安全管理制度的行为，依法依规追究相关责任人的责任。

2.对发生食品安全事故的，严肃查处相关责任人，并依法追究其法律责任。

十一、食品安全风险评估与预警制度

1.定期开展食品安全风险评估，识别潜在的食品安全风险。

2.根据风险评估结果，及时发布食品安全预警信息，采取有效措施防范食品安全风险。

十二、食品安全信用档案管理制度

1.建立食堂食品安全信用档案，记录食堂食品安全管理情况。

2.将食堂食品安全信用情况纳入学校信用管理体系，作为食堂考核评价的重要依据。

十三、食品安全社会共治制度

1.加强与政府部门、行业协会、家长委员会等社会各界的沟通合作，共同推进食堂食品安全社会共治。

2.定期开展食品安全宣传活动，提高师生员工和社会公众的食品安全意识。

十四、附则

1.本制度自发布之日起执行。

2.本制度由学校食堂食品安全管理领导小组负责解释。

十五、食品安全培训与教育制度

1.定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。

十六、食品安全检查与评估制度

1.定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改。

2.建立食品安全评估体系，定期对食堂食品安全状况进行评估，提出改进措施。

十七、食品安全信息报告制度

1.食堂应定期向学校食堂食品安全管理领导小组报告食品安全情况。

2.发生食品安全事故或发现重大食品安全隐患，应立即报告学校食堂食品安全管理领导小组。

十八、食品安全责任保险制度

1.学校应购买食品安全责任保险，提高食品安全事故的应对能力。

2.食堂应积极配合保险公司开展食品安全风险评估和隐患排查工作。

十九、食品安全激励与约束制度

1.对在食品安全工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

2.对违反食品安全管理制度的单位和个人给予相应的处罚。

二十、附则

1.本制度自发布之日起执行。

2.本制度由学校食堂食品安全管理领导小组负责解释。