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家庭版的肉燕做法

肉燕是浦城著名的传统小吃，以猪肉和番薯粉为主要原料，经过精细制作而成。下面是一份家庭版的肉燕做法：

准备食材：精肉500克、番薯粉100克、葱姜适量、盐、鸡精、胡椒粉等调味料。

将精肉切成小块，用搅拌器搅打成肉泥，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

将番薯粉与适量的水混合，搅拌成淀粉浆。

将肉泥倒入淀粉浆中，加入葱姜末，搅拌均匀。

在蒸锅中加水，烧开后将肉泥浆倒入蒸笼中，铺平，盖上盖子蒸煮。

蒸煮过程中需要注意火候，避免蒸煮过度或火力不足。

将蒸好的肉燕取出，晾凉后切成薄片备用。

在锅中加入适量的油，烧热后将切好的肉燕片放入锅中煎炸，炸至两面金黄即可。

出锅前可根据个人口味加入适量的调味料，如椒盐、辣椒粉等。

将炸好的肉燕装盘即可食用。

注意事项：

肉燕的口感和味道与选用的猪肉品质和调味料有很大关系，建议选用新鲜的猪肉和优质的调味料。

制作肉燕的关键在于淀粉浆的调制和蒸煮火候的控制，需要注意淀粉浆的稀稠度和火候的大小。

煎炸时油温不宜过高，以免炸焦或炸不熟。

肉燕可以搭配各种汤料或蔬菜食用，口感更佳。