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餐饮试题2管理学高等教育教育专区.pdf

发布:2025-04-11约3.22万字共29页下载文档
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1、食品平安法规定,食品平安监督管理部门在进行抽样检验时,应当__b__o

A免费抽取样品

.

B.购买抽取的样品

C.收取检验费

D.特殊状况下可收取检验费

2、违反食品、食品添加剂和食品相关产品选购索证索票、进货查验和选购记录

制度的,应当由_a__.

由食品监督依据《安法》十七条()款查

A.品药管理部门食品平第八第(二)、五进行

行政管门依《安法》十第(二、(五)

B.卫生理部据食品平第八七条)款进行查处

C.城管依据品平安法第七条)、五)

由部门《食》八十第(二(款进行查处

商部依据第八条第(二)、(五)处

D.由工门《食品平安法》十七款进行查

、证明放时间康检后的___

3健康的发应在健查结束“_。

A.3个工作日内B.5个工作日内C.7个工作日内D.10个工作日内

4、重大活动中,餐饮服务食品平安监管部门派出的监督员的职责是d_____o

A.执行重大活动餐饮服务食品平安驻点监督工作

.食加工作点环进态督

B对品制重节行动监

C.指导餐饮服务单位做好食品平安保障工作

D,以上都是

5、申请人隐瞒有关状况或者供应虚假材料的,食品药品监督管理部门发觉后

d.

___

A.不予受理B.不予许可C.赐予警告D.以上都是

6、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的,其干脆负责的主管人员自惩罚确定作出

之起不得从事服务管作。

日_d__内餐饮理工

A.半年B.1年C.3年D.5年

、凉菜每餐(用进行___

7专间或每次)运前应_b。

A.空气消毒和操作台的清洗

B.空气和操作台的消毒

C.地面消毒

D.操作台的清洗

8、食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于_b____年。

A..3D

lB.2C.4

9、县级以上食品平安监督管理部门依据食品平安信用档案的记录,对有不良信用

记录的食品生产经营者_c____。

A.进行行政惩罚B.责令限期整改C.增加监督检查频次D.吊销许可证

10、《餐饮服务食品选购索证索票管理规定》规定选购乳制品的,应当查验、

索取并留存供货方盖章或(签字)的_£1____。

A.许可证复印件

B.营业执照复印件

C.产品合格证明文件复印件

D.以上都是

11、申请人以欺瞒、贿赂等不正值手段取得《餐饮服务许可证》的,食品药品监

督管理部门应当__a_

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