膳食纤维与肠道菌群.ppt

膳食纤维与肠道菌群，健康的守护者

主讲：鹿璐

Contents·目录

01认识膳食纤维

02认识肠道菌群

03膳食纤维与肠道菌群的关系

01

认识膳食纤维

01认识膳食纤维

定义：10个和10个以上聚合度的碳水化合物聚

合物，且不能被人体小肠内的酶水解，

并对人体具有健康效益。

种类：①非淀粉多糖：纤维素、半纤维素、

植物多糖

②抗性低聚糖：低聚果糖、低聚半乳

糖

③抗性淀粉：回生直链淀粉、改性淀

粉

④其他：木质素、美拉德反响的产物

参考资料：等《中国居民膳食营养素参考摄入量〔2013版〕》中国营养学会

01认识膳食纤维

分类及来源

不溶性纤维：不溶、非黏、非酵解

纤维素、局部半纤维素、木质素

可溶性纤维：可溶、粘稠、可酵解

果胶、树胶、粘胶

01认识膳食纤维理化特性及生理功能

①容水性②粘稠度③细菌发酵④结合有机化合物⑤结合阳离子

胆酸钙铜锌铁

不溶性对肠道

对肠道的刺激

的刺激

①通便防癌②降低餐后血糖；③酵解产生短链脂肪④降低血浆胆固醇25-30g

提高胰岛素敏感性酸，保护肠黏膜健康

⑤控制体重和减肥：便便躺着，就是较纯的肥料

体积大、热量低、刮油

便便糖着，就是酵醇的肥

参考资料：《现代临床营养学》顾景范

02

认识肠道菌群

02认识肠道菌群

定义：人体肠道内正常寄生的微生物。

分

类有益菌中性菌有害菌

益生菌条件致病菌过路菌-致病菌

乳酸杆菌、双歧杆菌大肠杆菌沙门菌、产气荚膜菌

02认识肠道菌群

特点：

14

l量大--10个，比我们自身的细胞数量都要多

l类多--正常人结肠内有400个以上的菌种

l稳定性--自身种类的稳定；

与人体的生态学稳定

02认识肠道菌群

益生菌的作用

肠道菌群的结构失调是许多慢性代谢性疾病，