米面制品类食材储存要求.docx

米面制品类食材储存要求

储存温湿度要求

1．储存温度：米面制品类食材一般应保持在常温（10-25℃）的环境中，避免长期处于高温或低温环境，防止其质量变化。过高的温度可能导致米面制品的变质或存放时间缩短，过低的温度可能导致结块。

2．湿度控制：米面制品类食材对湿度要求较高。过高的湿度会导致米面发霉、长虫，因此储存湿度应保持在50%-60%之间。储存环境应避免潮湿，保持干燥，以防止食材受潮变质。

3．包装要求：米面制品类食材应采用密封、防潮的包装材料，避免与空气接触。包装材料应具备防虫、防潮功能，尤其是面粉、米粉类产品，应避免吸湿，防止结块或霉变。

储存区域与环境要求

1．干燥、通风环境：米面制品类食材应存放在干燥、通风良好的环境中，避免暴露在潮湿或高温的环境下。仓库应定期通风，确保空气流通良好，防止潮湿积聚。

2．避免阳光直射：米面制品类食材不应暴露于阳光下，以免高温和光照导致食材的质量降低，特别是米、面粉等粮食类产品容易受光照影响，发生氧化变质。

3．清洁卫生：米面制品储存区应保持清洁、干燥，避免杂物堆积，定期进行清洁和消毒，确保储存环境符合食品安全要求，防止任何外部污染影响食材。

配送时的特别要求

1．常温配送：米面制品类食材一般可常温配送，不需要特殊的温控措施。配送时应确保车辆内部的温度适宜，避免因高温导致食材变质。对于面粉类和米类等，温度过高可能会导致食材的口感变化。

2．防潮包装：米面制品类在配送过程中应确保防潮包装完好，尤其是对于米、面粉类食材，需要保持干燥，避免在运输过程中受潮。

3．配送时效：米面制品类食材在配送时效方面不需要非常紧急，但也应确保在2小时内完成配送，避免因长期停留在高温或潮湿环境中影响食材质量。

保质期与质量监控

1．保质期管理：米面制品类食材通常具有较长的保质期，但仍需定期检查。所有米面制品在入库时将标明生产日期和保质期，且储存时会严格按照“先进先出”的原则管理库存，避免过期食材进入配送链。

2．定期质量检测：米面制品类食材会定期进行质量检查，包括外观、气味、是否有虫害等。面粉、米类等食材的检验项目还包括含水率和杂质含量，确保所有食材符合质量标准。

3．虫害防治：对于米类和面粉类食材，我公司将定期进行防虫处理，确保没有虫害污染。储存和运输过程中，所有米面制品都将采取防虫措施，防止食材受虫害影响。

食品安全与卫生标准

1．食品安全认证：所有米面制品类食材供应商均需提供合法的食品安全认证（如HACCP、ISO22000等）和质量检测报告，确保供应的食材符合食品安全要求。所有食材入库前都会经过严格的质量检查，确保无害物质。

2．定期卫生检查与清洁消毒：储存米面制品的仓库应定期进行清洁和消毒，保持环境的卫生。定期检查仓库温湿度，并确保所有存储区符合食品安全标准。

特殊食品安全与卫生标准

1．防霉防潮处理：米面制品类食材尤其容易受潮发霉，我公司将定期对仓库进行防潮处理，采取吸湿剂等措施来降低仓库内的湿度，确保食材不会因湿气影响质量。

2．防污染与检疫：所有米面制品类食材都将在入库时进行质量检验，确保不含有害物质。对于供应商的食品安全管理体系，我公司将进行定期审查，确保其生产过程符合卫生与安全标准。

米面制品类储存分类表：

食材类别

储存温度

储存湿度

包装要求

储存方式

配送时效

特殊要求

大米

常温（10-25℃）

50%-60%

密封包装，防潮

干燥、通风

2小时内

防虫、防潮

面粉

常温（10-25℃）

50%-60%

防潮包装，密封

干燥、通风

2小时内

防虫、防潮

米粉

常温（10-25℃）

50%-60%

防潮包装，密封

干燥、通风

2小时内

防虫、防潮

面条

常温（10-25℃）

50%-60%

防潮包装，密封

干燥、通风

2小时内

防虫、防潮

挂面

常温（10-25℃）

50%-60%

防潮包装，密封

干燥、通风

2小时内

防虫、防潮

速食米粉

常温（10-25℃）

50%-60%

防潮包装，密封

干燥、通风

2小时内

防潮、避免高温